Resep Tiramisu dari Chef Hotel Berbintang, Bisa untuk Jualan Dessert Box

KOMPAS.com  - Dessert box bisa jadi peluang usahamu di bidang bisnis kuliner. Tiramisu merupakan salah satu dessert box yang mudah dibuat.

Baca juga: Resep Dessert Box Red Velvet Nougatine, Dessert Mewah Mudah Dibikin

Sesi #MasakdiRumahAja kembali hadir pada Jumat 14 Agustus 2020, Kompas.com Travel menghadirkan Chef Disy Eri Braswiro, selaku Pastry Chef The Hermitage a Tribute Portfolio Hotel, Jakarta melalui siaran langsung pada Instagram @kompas.travel.

Diseyeri mendemonstrasikan cara membuat tiramisu original yang mudah dibuat di rumah. Kamu yang ketinggalan jangan khaswatir, ini resepnya:

Resep Tiramisu 

Bahan untuk satu loyang:

• 250 gram cheese mascarpone
• 150 gram whipping cream
• 6 buah kuning telur
• 100 gram gula pasir untuk dicampur telur
• 20 gram rum (opsional, halal jangan dipakai)
• 40 gram kopi bubuk tak berampas
• 200 gram air
• 70 gram gula pasir untuk buat sirup kopi
• 1 pack biscuit lady finger atau sesuaikan dengan kebutuhan
• 100 gram bubuk cokelat (sebagai topping taburan)

Cara membuat tiramisu:

1. Pisahkan kuning telur dengan dengan putih lalu gunakan kuning telurnya saja. Kemudian campurkan gula pasir dengan kuning telur.

2. Matangkan kuning telur dengan teknik sabayong selama 9-10 menit, caranya taruh di atas panci yang sudah diisi dengan air panas yang tidak mendidih atau mencapai suhu 78°C. Tambahkan rum, tetapi ini opsional jika halal jangan gunakan .

2. Kemudian kocok cream cair hingga menjadi whip cream dan sisihkan. Pilih cream yang khusus untuk membuat whipped cream.

Baca juga: Resep Dessert Box Chocolate Black Forest, Bisa untuk Jualan Online

3. Campur cheese mascarpone dengan adonan kuning telur tadi hingga rata. Lalu sisihkan dan biarkan dingin.

4. Agar lebih cepat dingin masukkan wadah kuning telur ke dalam baskom penuh es batu kemudian aduk-aduk adonan kuning telur dan chesse mascarphone kembali.

5. Jika sudah dingin, lalu adonan cheese dan telur tadi, campur rata dengan whipping cream dengan menggunakan spatula.

6. Sembari itu, masak sirup kopinya, pertama didihkan air lalu masukkan kopi dan gula. Kopi yang digunakan adalah kopi bubuk yang tidak berampas.

Baca juga: Resep Dessert Box Dalgona Strawberry Tanpa Oven, Bikin Bareng Anak

7. Kopi juga bisa diganti dengan bubuk green tea atau cokelat kalau tidak bisa makan kopi. Jika sirup kopi sudah matang angkat dan dinginkan.

8. Setelah itu ambil cetakannya, bisa menggunakan loyang yang dilapisi plastik, mangkuk plastik atau gelas.

9. Lalu masuk dalam proses penysusunan. Pertama celupkan biskuit lady finger ke dalam sirup kopi yang sudah tidak panas. Susun di dasar wadah sampai seluruh permukaannya tertutup.

10. Selanjutnya masukkan adonan whipped cream, kuning telur, dan chesse mascarphone, ke dalam plastik segitiga atau diambil dengan sendok lalu tuangkan ke atas biskuit.

Baca juga: Resep Cloud Bread yang Lagi Viral di TikTok, Roti Awan 3 Bahan

11. Ulangi cara yang sama untuk lapis ke dua. Buat hingga menjadi dua susun. Topping yang diberikan bisa menyesuikan selera, Biasanya menggunakan bubuk coklat yang ditabur di atas tiramisu.

12. Jika tiramisu sudah selesai diamkan ke dalam kulkas selama tiga hingga empat jam supaya teksturnya lebih kuat. Lalu hidangkan untuk keluarga.