Mudah dan Cepat, Ini 18 Cara Membuat Daging Kurban Empuk

KOMPAS.com - Momen Idul Adha lekat dengan penyembelihan hewan kurban.

Daging hewan kurban ini nantinya bisa diberikan kepada mereka yang kurang mampu sekaligus membersihkan segala rezeki bagi yang ikut berkurban.

Daging kurban ini bisa diolah dan dimasak sesuai selera. Namun, kadang daging yang dimasak alot, sehingga kurang nikmat dimakan.

Berikut cara membuat daging kurban empuk secara mudah dan cepat.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang Olahan Daging Kurban untuk Idul Adha

1. Pakai teknik aging

Dikutip dari Kompas.com, (20/2/2022), Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma menuturkan, daging sapi yang baru disembelih sebaiknya diistirahatkan dahulu.

Proses ini dikenal dengan sebutan aging. Tujuannya agar daging menjadi tidak tegang setelah baru dipotong.

Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa memengaruhi tingkat keempukan daging.

Umumnya, proses ini berlangsung selama minimal 12 jam, saat otot-otot pada daging kambing sudah mulai rileks.

2. Jangan mencuci daging

Setelah menerima daging kurban, hindari untuk mencuci daging.

Jika dicuci, daging kambing akan menjadi keras dan masih bau prengus.

Caranya, daging yang sudah diterima hanya dilap bersih menggunakan tisu untuk menghilangkan kotorannya.

Baca juga: Cara Menyimpan Daging dengan Benar agar Tahan Lama

3. Potong berlawanan arah serat

Jangan memotong daging kambing sembarangan. Wisnu mengatakan, cara memotong daging dapat memengaruhi hasil akhirnya.

Cara memotong daging kambing yang tepat agar empuk adalah melawan serat, bukan mengikuti seratnya.

4. Marinasi dengan nanas

Daging kambing bisa dimarinasi dengan nanas untuk mengempukkan teksturnya.

Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging menjadi empuk.

Cukup siapkan daging yang sudah dibersihkan, haluskan nanas, lalu campur kedua bahan tersebut. Diamkan selama 30 menit.

Baca juga: Siapa Saja yang Berhak Menerima Daging Kurban?

5. Bungkus daun pepaya

Daun pepaya juga diketahui mengandung kadar asam dengan jumlah tinggi, seperti nanas.

Cukup bungkus daging kambing dengan daun pepaya, lalu diamkan selama lebih kurang satu jam agar daging menjadi lebih empuk.

6. Campur dengan bawang bombai

Anda bisa menggunakan bawang bombai untuk mengempukkan daging kambing.