Infeksi Salmonella: Penyebab, Gejala, Pencegahan, dan Pengobatannya

KOMPAS.com- Telur cokelat Kinder ditarik dari peredaran di tujuh negara Eropa atas kemungkinan berkaitan dengan puluhan kasus Salmonella. 

Penarikan ini telah diinformasikan oleh perusahaan makanan asal Italia Ferrero pada Selasa (5/4/2022).

Meskipun tidak ada telur cokelat Kinder Surprise yang terbukti mengandung Salmonella, Ferrero mengatakan, bahwa pihaknya mengeluarkan penarikan sebagai langkah pencegahan.

Baca juga: Apa Itu Salmonella? Penyebab Telur Cokelat Kinder Ditarik di 7 Negara

Lalu, apa itu Salmonella, penyebab, pencegahan, dan cara pengobatan dari penyakit Salmonella?

Penyebab Salmonella

Dilansir dari MayoClinic, (11/10/2019), bakteri Salmonella hidup di usus manusia, hewan, dan burung.

Kebanyakan orang terinfeksi salmonella dengan memakan makanan yang telah terkontaminasi oleh feses.

Makanan yang bisa terinfeksi Salmonella meliputi:

1. Daging mentah, unggas, dan makanan laut

Kotoran bisa masuk ke daging mentah dan unggas selama proses pemotongan. Makanan laut dapat terkontaminasi jika dipanen dari air yang terkontaminasi.

2. Telur mentah

Sementara cangkang telur tampaknya menjadi penghalang sempurna untuk kontaminasi, beberapa ayam yang terinfeksi menghasilkan telur yang mengandung salmonella bahkan sebelum cangkangnya terbentuk.

Telur mentah digunakan dalam versi mayones dan saus hollandaise buatan sendiri.

3. Buah-buahan dan sayur-sayuran

Beberapa produk segar, terutama varietas impor, mungkin terhidrasi di lapangan atau dicuci selama pemrosesan dengan air yang terkontaminasi salmonella.

Kontaminasi juga dapat terjadi di dapur, ketika jus dari daging mentah dan unggas bersentuhan dengan makanan mentah, seperti salad.

Selain itu, orang-orang yang tidak mencuci tangan dengan bersih setelah menggunakan toilet atau mengganti popok bayi juga bisa menyebarkan bakteri salmonella.

Apalagi jika mereka langsung menyajikan makanan dan tidak diketahui orang lain.

Infeksi juga dapat terjadi jika Anda menyentuh sesuatu yang terkontaminasi, termasuk hewan peliharaan, terutama burung dan reptil, kemudian memasukkan jari ke dalam mulut.

Baca juga: Diduga Ada Bakteri Salmonella di Telur Cokelat Kinder, Ketahui Gejala Infeksi Salmonella

Gejala Salmonella

Sebagian besar tanda dan gejala infeksi salmonella berhubungan dengan perut, termasuk juga:

• Kram di perutmu
• kotoran berdarah
• Diare
• Dingin dan kedinginan
• Demam
• Sakit kepala
• Sakit perut
• Muntah

Gejala cenderung mulai terasa pada 8 hingga 72 jam setelah infeksi.

Sebagian besar gejala biasanya tidak berlangsung lebih dari seminggu, tetapi perlu beberapa bulan agar buang air besar Anda kembali normal.

Baca juga: Kinder Surprise Diduga Terkontaminasi, Kenali Bahaya Salmonella

Pencegahan Salmonella

Dilansir dari WebMD, (25/1/2022), salmonella memang dapat bersembunyi di berbagai makanan.

Namun, Anda dapat melakukan beberapa hal untuk antisipasi atau pencegahan guna memastikan bakteri tidak ada dalam makanan itu.

Berikut langkah mencegah Salmonella: 

• Jangan makan telur atau daging mentah atau hampir matang.
• Jangan makan atau minum apa pun dengan susu atau jus yang tidak dipasteurisasi.
• Jangan mencuci unggas mentah, daging, atau telur sebelum dimasak.
• Cuci buah dan sayuran mentah dengan baik, dan kupas jika memungkinkan.
• Jangan menyiapkan makanan untuk orang lain jika Anda muntah atau diare.
• Dinginkan makanan dengan benar, baik sebelum dimasak maupun setelah disajikan.
• Cuci tangan Anda dengan baik dengan sabun dan air hangat sebelum dan sesudah memegang makanan.
• Jaga permukaan dapur bersih sebelum menyiapkan makanan di atasnya.
• Jangan mencampur makanan yang dimasak dengan makanan mentah atau menggunakan peralatan yang sama untuk menyiapkannya. Misalnya, jangan gunakan pisau yang sama untuk memotong ayam mentah lalu mengiris jamur, dan gunakan piring atau talenan yang berbeda untuk mengirisnya.
• Masak daging dengan suhu minimum yang benar. Gunakan termometer makanan untuk memastikannya.
• Cuci tangan dengan sabun dan air setelah menyentuh hewan, mainannya, dan tempat tidurnya.

Baca juga: Telur Cokelat Kinder Sudah Ditarik dari Peredaran di 7 Negara karena Salmonella

Pengobatan Salmonella

Dikutip dari Cleveland Clinic, (17/1/2019), Sebagian pasien dengan salmonella sembuh dalam empat sampai tujuh hari dan tidak memerlukan pengobatan.

Selama sakit, orang tersebut harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang karena diare.

Seseorang yang mengalami diare parah atau sakit lebih dari seminggu mungkin perlu dirawat di rumah sakit. Saat di rumah sakit, dia akan dirawat dengan cairan infus (IV).

Antibiotik dapat digunakan untuk mengobati bayi, orang yang berusia di atas 65 tahun, orang dengan sistem kekebalan yang lemah (seperti pasien kanker), dan mereka yang mengalami diare parah dan demam tinggi serta memiliki bakteri dalam aliran darahnya.