Kenapa Ada Daging yang Masih Bergerak Saat Diolah? Ini Penjelasan Ilmiahnya

KOMPAS.com - Sebuah video yang menunjukkan daging kurban terlihat masih bergerak saat akan diolah viral di Twitter, Jumat (31/7/2020).

Video tersebut memperlihatkan sepotong daging kurban yang hendak dimasak. Akan tetapi, daging itu masih bergerak-gerak.

Ada seseorang yang mencoba menyentuhnya.

"Guys kenapa daging korban ini gerakkkkkk. Mak aku taknak masak sebab takut," demikian caption pada video tersebut.

GUYS KENAPA DAGING KORBAN NI GERAKKKKKK

Mak aku taknak masak sebab takut ???? pic.twitter.com/XRma8VIUqH

— Yo! Artist (@tterororo) July 31, 2020

Video itu pun sudah ditonton lebih dari 900.000 kali. Akun lain juga turut membagikannya di Instagram.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

Kok bisa daging yang sudah dipotong masih bisa gerak ? ?????????? . Bukan hal yang mustahil sebuah daging masih dapat bergerak atau bergeliat setelah dipotong. . Sistem saraf pusat sudah mati, tapi ujung saraf pada otot masih dapat mengakibatkan lompatan, karena saraf tersebut belum mati. . Butuh beberapa waktu agar pergerakan itu berhenti sendirinya. Daging itu tidak memiliki masalah, justru menunjukan bahwa daging masih dalam keadaan segar dan aman dikonsumsi.

Sebuah kiriman dibagikan oleh OFFICIAL MAKASSAR INFO (@makassar_iinfo) pada 31 Jul 2020 jam 6:43 PDT

Bagaimana penjelasan ilmiah soal ini?

Penjelasan Dosen Peternakan

Dosen Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor (IPB) drh Supratikno mengatakan,  apa yang terlihat pada video viral itu normal dan bisa saja terjadi.

Dia menjelaskan, meskipun secara klinis hewan sudah mati, tetapi secara seluler ototnya masih hidup.

"Dengan sisa energi yang ada dan keterbatasan pasokan oksigen, maka serabut ototnya akan berkontraksi secara tidak beraturan sampai energinya betul-betul habis," ujar Supratikno kepada Kompas.com, Minggu (2/8/2020).

Menurut dia, kondisi ini akan berlangsung sampai dengan 5 jam setelah hewan disembelih, dan tidak berbahaya.

Adakah cara mempercepat prosesnya?

Supratikno mengungkapkan, selain menunggu hingga energi seluler otot daging itu benar-benar habis, ada proses yang bisa mempercepatnya.

"Di RPH (Rumah Potong Hewan) proses ini dapat dipercepat dengan induksi listrik," kata dia.

Dia menyarankan untuk tidak memasak daging yang baru saja disembelih karena daging yang belum selesai rigor mortis (kaku mayat) akan alot ketika dimasak.

"Tetapi bagi tukang bakso malah seneng dengan daging yang masih kedut-kedut ini karena baksonya kan kenyal dan ada sensasi krenyes-krenyes ketika digigit," ujar Supratikno.