Sejarah Es Krim dan Perkembangan Variannya dari Tahun ke Tahun

Es krim terbuat dari susu, krim, dan berbagai bahan pangan tambahan lain yang digunakan untuk menciptakan rasa yang berbeda-beda. 

Dari tahun ke tahun, es krim mengalami perkembangan yang pesat. Jika sekitar 20 tahun yang lalu kita hanya menemukan es krim rasa vanila, coklat dan stroberi saja, kini es krim hadir dalam puluhan rasa yang semuanya menggoda rongga mulut.

Berbagai bahan pangan yang bisa menciptakan rasa-rasa unik pun bervarian jenisnya, mulai dari buah-buahan hingga kacang-kacangan. 

Lantas tahun berapa kah es krim pertama lahir di dunia? Dan lahir di tangan siapa? Berikut ini adalah sejarah es krim dari masa ke masa.

Beberapa mengatakan es krim lahir di Persia, dan beberapa lagi meyakini es krim sudah hadir di masa kekaisaran Romawi. Yaitu ketika Kaisar Nero memerintahkan rakyatnya mengumpulkan es untuk dijadikan hidangan pencuci mulut.

Dilansir dari Times of India, ada pula beberapa pihak yang meyakini es krim ada sejak Kekaisaran Mongolia, yang kemudian menyebar hingga ke Dataran China. 

Marco Polo sendiri diyakini sebagai orang yang pertama kali mengenalkan kudapan es krim ke Eropa, yaitu ketika ia baru saja pulang dari sebuah kunjungan ke Dataran China.

Di masa lampau, es dari salju hanya digunakan untuk mendinginkan minuman dan mengawetkan bahan makanan seperti daging-dagingan.

Es krim baru muncul ketika masyarakat purba menemukan cara untuk mengawetkan es menggunakan garam.

Adalah Francisco Procopion dari Sisilia, Italia, yang pertama kali membuka kedai atau kafe es krim.

Kafe es krim pun langsung populer, mengingat di masa itu belum ada penjual atau produsen yang menjual sajian es krim dan serbat seperti Franscisco Procopion.

Hanya berselang 6 tahun kemudian, produsen dan kafe es krim mulai menjamur dimana-mana. Di Perancis saja, tepatnya di Paris, bertumbuhan sekitar 250 pembuat es krim di sekitar penghujung tahun 1676.

Dari Perancis, es krim terbang terus ke seluruh penjuru dunia termasuk Benua Amerika. Penyebaran es krim ini dipercaya dibawa oleh kaki dan tangan para imigran.

Di Amerika, perkembangan es krim terpusat di Philadelphia. Sekitar tahun 1874, soda es krim menjadi produk andalan di Amerika. 

Berbagai variasi es krim

Es krim dibuat dari susu, krim dan berbagai bahan perisa dan pewarna pangan. Setelah bahan tercampur rata, baru kemudian diberi dengan tambahan buah-buahan atau kacang-kacangan. Ada pula es krim yang dipadukan dengan butiran cokelat atau gurih parutan keju.

Sorbet adalah pencuci mulut yang terbuat dari gula dan air yang dicampur dengan buah-buahan, wine dan madu.

Lantas ada pula gelato yang lahir di Itali. Beda dengan sorbet, gelato terbuat dari susu berlemak tinggi, gula dan perasa yang berbeda jauh dengan sorbet.

Gelato lebih padat dan lebih berlemak daripada es krim. Sehingga citarasanya pun lebih mengarah ke aroma lemak, seperti cokelat, hazelnut, dan jenis kacang-kacangan yang lain.

Selain sorbet dan gelato, ada pula yoghurt beku yang terbuat dari bahan-bahan probiotik, gula, susu berlemak, dan perisa.