Mengapa Madu Mengkristal? Ini Penyebab dan Cara Mencegahnya

JAKARTA, KOMPAS.com - Madu adalah bahan yang sering digunakan banyak orang dalam memasak berbagai hidangan.

Tak hanya rasanya yang manis dan lezat, namun madu juga memiliki beragam khasiat kesehatan di dalamnya, mulai dari meningkatkan energi, meredakan batuk, hingga meningkatkan imunitas tubuh.

Namun, seiring dengan waktu, kerap kali ditemukan madu mengkristal. Lantas, mengapa hal itu terjadi?

Baca juga: Benarkah Madu Bisa Meracuni Kucing?

FREEPIK/RACOOL_STUDIO Ilustrasi madu.

Dilansir dari Martha Stewart, Rabu (30/3/2022), penyebab madu mengkristal adalah karena madu terbuat dari dua bahan, yakni gula dan air. Gula dilarutkan dalam air, tetapi ada lebih banyak gula daripada yang bisa ditampung air.

Dengan kata lain, tidak ada cukup air untuk membuat gula larut selamanya.

"Jadi, kedua bahan tersebut pada akhirnya akan terpisah. Ini menghasilkan pembentukan kristal," kata Traci Weintraub, koki dan pendiri Gracefully Fed, layanan pengiriman makanan yang berbasis di Los Angeles.

Kristal ini dapat bervariasi dalam ukuran dan tekstur, tergantung pada jenis madu. Itu juga tergantung pada rasio gula dan air dari produk.

Baca juga: Catat, 7 Bahan Makanan Ini Tidak Boleh Disimpan di Kulkas

Secara umum, madu dengan lebih banyak gula akan lebih cepat mengkristal karena lebih sulit bagi air untuk menahannya.

"Demikian juga, madu mentah mengkristal lebih cepat karena mengandung sejumlah kecil serbuk sari atau lilin lebah, yang telah disaring dari madu olahan," jelas Weintraub.