6 Jenis Pisau Dapur yang Patut Diketahui

JAKARTA, KOMPAS.com - Pisau menjadi senjata utama dalam membuat sebuah hidangan. Tanpa pisau, sebuah hidangan tidak akan bisa tercipta.

Namun, tahukah Anda, jika ada beragam macam pisau dapur yang memiliki karakteristik berbeda-beda.

Dilansir dari The Spruce Eats, Sabtu (21/11/2020), ada beberapa jenis pisau yang lazim digunakan di dapur.

Baca juga: Simak, Trik Menyimpan Sayuran dan Buah-buahan di Dapur

1. Pisau chef

Pisau ini merupakan pisau yang standar digunakan di dapur. Pisau ini memiliki panjang mulai dari 8 hingga 12 inci.

Pisau yang memiliki bentuk segitiga dengan sedikit lengkungan ini kadang-kadang disebut pisau Perancis. Lengkungan tersebut memungkinkan penggunanya untuk mengayunkan pisau dengan mudah.

2. Pisau santoku

Pisau ini adalah pisau bergaya barat versi Jepang. Pisau ini sedikit lebih pendek dan tipis, serta digunakan sebagai pengganti pisau chef oleh beberapa juru masak yang lebih menyukai pisau kecil dan ringan.

Santoku berarti tiga kebajikan, yaitu mengiris, memotong, dan mencincang. Pisau ini berbentuk bulat dan fungsinya hampir sama dengan pisau chef.

Karena memiliki bilah yang rata dan tidak bergoyang, pisau ini lebih cocok untuk mengiris sayuran.

Baca juga: Simak, 4 Langkah Cepat Merapikan Dapur

3. Pisau roti

Sesuai dengan namanya, pisau ini akan membantu Anda dalam mengiris roti. Namun pisau ini juga bisa untuk memotong daging panggang.

Karena teksturnya yang bergerigi, pisau ini juga bisa dengan mudah mengiris bahan berkulit keras seperti tomat tanpa merusaknya. Semakin panjang bilah pisau ini, semakin nyaman digunakan.

4. Pisau boning

Pisau boning adalah pisau dengan pisau tipis dan fleksibel yang dirancang untuk memisahkan otot besar dari tulang. Pisau ini biasanya digunakan untuk melakukan fillet pada bahan daging, baik daging ayam maupun ikan.

5. Pisau Pengupas

Pisau ini digunakan untuk mengupas bahan makanan seperti memotong irisan kecil kulit jeruk. Sebenarnya pisau ini jarang digunakan dibanding dengan pisau jenis lainnya, karena fungsinya tidak terlalu dominan.

Baca juga: 6 Ide Desain Dapur Minimalis untuk Semua Tipe Rumah

6. Cleaver

Pisau yang memiliki bentuk paling besar dibanding pisau lainnya ini, memiliki fungsi memotong tulang ayam serta daging. Dengan menggunakan pisau ini, Anda dengan mudah mencincang daging ayam atau sapi atau bahan yang bertekstur keras lainnya.