Resep Ogura Cake Cokelat, Bolu Panggang Mengembang Tinggi

KOMPAS.com - Sekilas ogura cake mirip dengan chiffon dengan tekstur roti berpori dan mengembang tinggi. Berbeda dengan chiffon cake, ogura biasa dimasak denagn tekstur yang masih lembab.

Cara masak dari ogura cake pun dengan cara dipanggang dengan teknik au bain marie atau water bath, yang mana sekeliling loyang dituang air kemudian dipanggang hingga matang.

Selengkapnya, simak cara membuat ogura cake cokelat dari buku "Baking At Home - 50 Resep Simpel & Anti Gagal Ala Luvito Ho" (2023) oleh Luvita Ho terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk satu loyang.

Baca juga:

• Resep Cokelat Celup untuk Es Kul-kul Buah Beku, Butuh 2 Bahan Saja
• Resep Cokelat Nama Sederhana, Seperti Oleh-oleh dari Jepang 
• 5 Teknik Cairkan Cokelat yang Mudah, Salah Satunya Au Bain Marie

Resep ogura cake cokelat

Bahan

• 5 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 2 cubit garam
• 1/2 sdt pasta vanila
• 40 gram minyak sayur
• 70 gram susu cair
• 70 gram tepung terigu protein rendah
• 15 gram cokelat bubuk
• 50 gram cokelat, lelehkan

Bahan meringue

• 5 butir putih telur
• 95 gram gula pasir
• 1/2 sdt perasan jeruk

Cara membuat ogura cake cokelat

1. Aduk kuning telur, telur, garam, vanilla selama dua menit menggunakan hand whisk. Masukkan minyak, susu, dan tepung protein.
2. Masukkan lelehan cokelat, aduk hingga rata.
3. Maringue: Kocok telur putuh dan perasan jeruk nipis hingga setengah mengembang, masukkan gula dan aduk hingga soft peak.
4. Campurkan meringue ke adonan telur kuning dengan gerakan melihat sampai benar-benar rata. Tuang ke loyang kotak ukuran 20x20 cm yang sudah dilapisi baking paper.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sekitar 160 derajat celsius. Gunakan teknik au bain marie atau water bath selama 55 hingga 60 menit.
6. Keluarkan ogura dari loyang kemudian panggang lagi selama 5 menit untuk mengeringkannya.

Buku "Baking At Home - 50 Resep Simpel & Anti Gagal Ala Luvito Ho" (2023) oleh Luvita Ho terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)