KOMPAS.com - Jangan sampai salah memilih telur saat membelinya. Pastikan untuk mengambil telur segar dan menghindari telur busuk.
Kamu bisa memerhatikan kondisi telur segar melalui ciri-cirinya. Baik secara visual atau pengolahannya.
Selengkapnya, simak enam ciri telur segar berikut ini.
Baca juga: 10 Kesalahan Masak Telur, Tidak Memerhatikan Suhu Telur yang Dipakai
Ciri telur segar yang pertama bisa diketahui lewat bobotnya. Bobot telur segar lebih berat dibandingkan dengan telur busuk.
Menurut Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS., dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, lapisan pelindung cangkang telur akan menipis setelah dicuci atau disimpan lama.
Lapisan pelindung cangkang telur yang menipis menyebabkan bakteri masuk dan memicu pembusukan.
Isi telur busuk kemudian akan mencair dan menguap sehingga bobotnya tidak seberat telur segar.
“Kantung udara bisa melebar karena terjadi penguapan terus. Telur adalah kumpulan sel. Jadi dia terus melakukan metabolisme,” kata Niken, seperti dikutip Kompas.com.
Baca juga: Resep Bolu Kacang Putih Telur, Cake Tanpa Kuning Telur
Berbeda dengan telur busuk yang memiliki bau tidak sedap, aroma telur segar umumnya netral.
Sebelum membelinya, kamu bisa mengambil telur dan mencium aromanya sekilas. Telur segar tidak memiliki bau menyengat.
Baca juga: Jangan Pakai Telur dari Kulkas untuk Bikin Kue, Simak Alasannya
Dikutip dari laman lembaga penelitian terbesar Australia, CSIRO, telur segar memiliki ukuran kuning yang kecil dan berada di antara putihnya.
Posisi kuning telur mengambang dan tidak terlalu bergerak karena berada di antara putih telur yang masih kental.
Kamu bisa memastikan posisi telur segar ini dengan memegang telur, lalu mengarahkannya ke cahaya terang di ruangan gelap.
Baca juga: 3 Fungsi Kuning Telur untuk Bikin Kue, Panduan Buat Belajar Baking
Bobot telur segar yang berat membuatnya tidak mudah mengapung saat direndam di dalam gelas.
Telur segar akan langsung jatuh ke dasar gelas dan tidak mengapung saat direndam.
Berbeda jelas dengan telur busuk yang langsung mengapung saat direndam karena lapisan cangkangnya lemah atau menipis.
Baca juga: 6 Olahan Telur ala Sarapan Hotel yang Bisa Dibuat di Rumah
Jika masih ingin memastikan kesegaran telur, kamu bisa coba memecahkannya di satu mangkuk terpisah.
Bentuk kuning telur segar umumnya tetap bulat dan tidak pecah saat cangkangnya dibuka. Bagian telur ini akan menempel pada putihnya.
Sementara itu, putih telur segar cenderung kental dan tidak encer, layaknya telur yang sudah busuk.
Baca juga: Makan Telur Setiap Hari, Apakah Aman?
Terakhir, kesegaran telur juga bisa dilihat dari hasil kocokannya.
Putih telur segar yang kental dan kuning telur utuh cenderung lebih sulit untuk dikocok merata.
Meski membutuhkan waktu lebih lama untuk mendapatkan hasil kocokan telur yang mengembang, busa telur segar memiliki volume stabil daripada telur busuk.
Baca juga: Resep Vegetable Fritatta, Makanan Mirip Telur Dadar dari Italia
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram