Kapan Waktu Tepat Masukkan Terasi Saat Masak?

Takaran terasi pada masakan

Terkait takaran penggunaan terasi dalam masakan, kamu bisa menyesuaikannya dengan selera. Namun Aguk menyarankan takaran standar satu sendok teh untuk rasa yang tak terlalu kuat.

“Kita lihat kuantitas juga. Dari masak kangkung gitu, itu kangkungnya berapa gram. Nanti resepnya muncul sendiri,” imbuh Aguk.

Ia mencontohkan proses memasak kangkung di restoran. Misalnya ia menggunakan satu kilogram kangkung. Biasanya ia menggunakan satu bungkus terasi seberat lebih kurang 30 gram.

Kemudian untuk membuat satu kilogram sambal terasi misalnya, ia biasa menggunakan sekitar 300-200 gram terasi.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Tomat, Cocok buat Ayam Penyet

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi nasi goreng terasi.

Sementara Executive Chef GH Universal Hotel Anton Kuswendi menyarankan untuk menggunakan takaran terasi sekitar dua sampai lima persen dari total berat masakan.

“Tergantung dari masakan juga. Apakah yang akan ditonjolkannya rasa terasi atau hanya sebagai penyeimbang rasa,” kata Anton pada Kompas.com, Jumat (23/4/2021).

Untuk mendapatkan rasa yang sesuai selera, jangan lupa selalu cicipi masakan dalam prosesnya.

Jangan gunakan terlalu banyak terasi dibarengi dengan penggunaan garam karena rasa keduanya yang asin.

Gunakan takaran sesuai dengan selera. Seberapa besar kamu menginginkan kuatnya rasa dan aroma terasi dalam masakanmu.