Cara Membuat Ketupat yang Padat untuk Teman Makan Gulai

KOMPAS.com - Ketupat identik sebagai pendamping makanan berkuah santan dan biasa disajikan saat Lebaran, termasuk Idul Adha.

Bagi pemula, kamu bisa membeli janur ketupat. Kalau mau, bisa juga menganyam janur ketupat sendiri.

Baca juga: Cara Menganyam Ketupat untuk Pemula

Resep ketupat ini hanya membutuhkan dua bahan utama yaitu selongsong janur ketupat dan beras.

Cara membuat ketupat pun mudah, tetapi kamu harus sabar karena lama merebus 4-6 jam. Sehingga, sebaiknya bikin ketupat sehari sebelum disajikan.

Dalam buku "Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza oleh PT Gramedia Pustaka Utama, membagikan cara membuat ketupat.

Resep ketupat janur

Bahan

• 12 buah selongsong ketupat ukuran sedang
• 500 gram beras berkualitas baik
• Kapur sirih
• Garam

Cara membuat ketupat janur

1. Cuci beras hingga bersih, rendam dalam air bersih selama 3 jam. Setelah direndam, angkat dan tiriskan.

Pastikan beras benar-benar bersih, kalau tidak ketupat bisa cepat basi.

2. Campur beras dengan sedikit kapur sirih. Tambahkan garam secukupnya kalau mau rasa ketupat gurih.

3. Siapkan selongsong janur ketupat, pilih yang anyamannya rapat dan teratur agar beras tidak tercecer saat direbus.

4. Masukkan beras sampai 2/3 bagian selongsong janur. Kalau beras lebih dari 2/3, bisa jadi matang tak merata. Sementara jika kurang dari 2/3, ketupat bisa terlalu lembek.

Dok. Shutterstock/PurMoon Ilustrasi ketupat.

5. Rebus ketupat sampai terendam dalam air mendidih.

Apabila tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan tampak kotor oleh sisa-sisa air rebusan.

6. Buka panci sesekali saat proses merebus ketupat. Tambahkan air kalau sudah mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika kamu lihat ketupat sudah tidak terendam.

7. Rebus ketupat selama lebih kurang 4-6 jam.

8. Usai ketupat matang, angkat dan tiriskan. Gantung ketupat supaya terkena angin. Ketupat pun siap disajikan untuk pendamping makan gulai kambing.

Kamu juga bisa menyimak tips membuat ketupat di Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel dan 5 Tips Membuat Ketupat agar Tidak Cepat Basi dan Rasanya Lebih Gurih.

Buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza oleh PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.