Kompas.com - 31/07/2020, 12:01 WIB
Konro Karebosi. KOMPAS/HENDRA A SETYAWANKonro Karebosi.

JAKARTA,KOMPAS.com  - Pada perayaan Hari Raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging sapi untuk keluarga. Salah satunya sajian yang menggugah selera adalah konro bakar khas Makassar.

Baca juga: Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah

Konro bakar terdiri dari iga bakar yang ditaburi dengan bumbu kacang. Konro bakar banyak ditemui di Kecamatan Ujung Pandang atau di kawasan Lapangan Karebosi Makassar.

Dalam buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep konro bakar.

Berikut resep konro bakar khas Makassar: 

Resep Konro Bakar

Bahan Konro Bakar :

  • 1 kilogram iga sapi, potong lurus menurut rusuknya
  • 2 liter air
  • 4 butir cengkeh

Bumbu halus :

  • 3/4 merica bulat, sangrai
  • 1 sendom makan (sdm) ketumbar sangrai
  • 1 sendok teh (sdt) asam jawa
  • 1 sdt kunyit cincang
  • 4 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir

Saus kacang :

  • 150 gram kacang tanah dihaluskan
  • 2 sdm gula merah
  • 200 ml cairan perebus iga
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm kecap manis

Cara membuat konro bakar khas Makassar:

1. Langkah pertama rebus iga bersama cengkeh, sembari menumis bumbu halus hingga harum.

Jika bumbu telah berubah warna dan menimbulkan bau harum, masukkan ke dalam air rebusan iga sapi. Kemudian rebus hingga iga empuk.

Baca juga: Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot

2. Masak dengan api sedang hingga iga empuk dan cairan tersisa kurang lebih 400 ml, jika sudah demikian maka angkat iga.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.