2 Tips Olahan Sisa Tahu dari Penjual, Bisa Jadi Perkedel

JAKARTA, KOMPAS.com - Tidak semua bagian tahu ataupun kedelai diambil untuk dikemas dan dipasarkan. Tentu ada ampas dan bagian tahu yang bentuknya tidak sempurna yang berujung menjadi sisa.

Tahu yang bentuknya tidak sempurna dan ampas tahu dapat diolah menjadi campuran masakan. Selain menambah cita rasa makanan, mengolah ampas tahu bisa jadi salah satu cara mengurangi limbah.

Operasional Manager Tofu Deli, Tjhin Sidarto memberikan tips olahan yang bisa dibuat dari sisa tahu dan kedelai.

• Mengintip Dapur Produksi Tofu Deli, Olah Kedelai Tanpa Pengawet
• 4 Cara Membuat Tahu Ala Tofu Deli, Wajib Rendam Air Dingin

Tips olahan sisa tahu

1. Tumisan sayur

Darto menyampaikan, bagian pinggir tahu yang dibuang karena bentuknya tidak sempurna usai dicetak bisa dicampur ke dalam tumisan sayuran.

"Pinggiran tahu bisa ditumis bersama sawi asin, jadi tidak ada yang terbuang," kata Darto saat ditemui di Tofu Deli, Kamis (21/3/2024).

Selain dicampur dengan sayuran, sisa tahu juga bisa ditambahkan ke dalam campuran mi instan.

Okara atau umum disebut ampas tahu, dapat dijadikan sebagai campuran unutk membuat perkedel.

Caranya, ampas tahu mulanya dikukus untuk menghilangkan kadar air yang masih tersisa. Setelah itu dicampur ke dalam adonan perkedel.