Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu, Warnanya Cantik buat Takjil Buka Puasa

KOMPAS.com - Kolak biji salak umumnya menggunakan ubi kuning sehingga menghasilkan warna biji salak kuning atau oranye. Kamu bisa membuat biji salak tampil beda dengan ubi ungu. 

Ubi ungu kaya akan serat, kalium, kalsium, serta vitamin B dan C. Jangan lupa buat perbandingan tepung dan ubi yang seimbang agar biji salaknya enak.

Simak resep kolak biji salak ubi ungu dari Sajian Sedap, lengkap dengan kuah gula merahnya.

• Resep Es Cincau Hijau Santan, Bikin Takjil Simpel untuk Banyak Orang 
• Resep Es Kelapa Gula Merah, Takjil Hemat untuk Dibagikan

Resep biji salak ubi ungu

Bahan: 

• 250 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh air

Bahan saus:

• 1.000 ml air
• 200 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 1 sendok teh garam
• 15 gram tepung sagu dan 80 ml air, larutkan

Saus santan:

Cara membuat biji salak ubi ungu:

1. Campur ubi, tepung sagu, garam, dan air. Aduk rata.

2. Bentuk bola kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.

3. Buat kuahnya. Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan bola-bola ubi. Masak sampai terapung. Kentalkan dengan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup dan kental.

5. Buat saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

6. Sajikan biji salak bersama saus santan.