Tips Menggulung Sushi Roll agar Rapi, Kuncinya Sedia Lap Basah

JAKARTA, KOMPAS.com - Sushi gulung atau kerap dikenal sebagai sushi roll termasuk makanan khas Jepang.

Sushi Chef di Hungry Duke's, Ahmad Sugiyanto mengatakan bahwa sushi roll dibuat menggunakan tambahan nasi sushi khas Jepang yang diaduk bersama cuka dan gula.

"Di dalam campuran nasi sushi khas Jepang, lebih dominan cuka, karena biasanya isian sushi khas Jepang terdiri dari ikan mentah, " kata Sugiyanto kepada Kompas.com di Hungry Duke's, Mall Summarecon Kelapa Gading, Jakarta Utara, Rabu (21/2/2024).

Proses pembuatan sushi roll sekilas tampak sederhana, hanya menggulung nasi bersama isian yang dibalut nori. Tetapi nyatanya tidak jarang pula nasi sushi berakhir berantakan karena cara menggulungnya yang salah.

Guna menghindari hal ini, Sugiyanto membagikan tips menggulung sushi roll supaya rapi dan isiannya tidak berantakan.

Sugiyanto mengatakan, kunci membuat sushi roll supaya rapi ada di penggunaan lap bersih yang sedikit basah.

Lap ini, lanjutnya, berfungsi membersihkan pisau dan menjaga agar tangan tetap lembap.

"Pertama, tangan harus basah, tapi jangan terlalu basah, kemudian siapkan lap yang bersih dan basah," ucapnya.

Ketika menaruh nasi di atas rumput laut, sisakan rumput laut sekitar satu sentimeter di bagian atas. Kemudian taruh isian sushi roll di tengah nasi.

Setelah itu itu guling sushi perlahan dari bawah ke atas secara perlahan sembari dipadatkan menggunakan penggulung sushi berbahan bambu.

"Ketika nasi atau isiannya berantakan, rapikan lagi. Supaya tidak terlalu lengket di tangan, makanya harus menyiapkan lap yang basah tadi untuk membersihkan nasi yang ada di tangan," jelas Sugiyanto.

Saat menggulung sushi, pastikan tangan selalu dalam keadaan lembap, tidak kering dan tidak terlalu basah.

"Kalau tangan terlalu basah, nanti rumput lautnya mudah sobek, " tuturnya.