Resep Lumpia Isi Kacang Merah, Ide Kudapan untuk Imlek

KOMPAS.com - Bentuk lumpia yang menyerupai batangan emas dianggap sebagai simbol kemakmuran oleh orang Tionghoa. Maka dari itu lumpia kerap disajikan saat perayaan hari besar, termasuk saat perayaan Imlek.

Lumpia tidak melulu dibuat dengan isian seperti daging, rebung, ataupun sayuran. Pada perayaan Imlek kali ini coba buat lumpia dengan cita rasa manis, contohnya lumpia kacang merah.

Supaya rasa lumpia lebih padat dan legit, campur tepung oat bersama adonan kulit lumpia. Simak resep lumpia kacang merah selengkapnya dalam buku "25 Resep 'Festive' Chinese Food & Kue Serba Oats untuk Keluarga" karya Fajar Ayuningsih (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Lumpia Rebung Sederhana, Camilan Enak untuk Imlek
• Resep Lumpia Sawi Putih Saus Tiram, Camilan Sehat Saat Imlek

Cara membuat lumpia kacang merah:

1. Membuat dadar: Kocok telur dan susu hingga tercampur rata, lalu masukkan tepung oat, tepung terigu, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Olesi wajan datar anti lengket dengan margarin, lalu tuang 50 mililiter adonan dadar dan ratakan. Masak hingga kulit lumpia kering dan matang, ulangi langkah serupa hingga adonan habis.

3. Membuat selai kacang merah: Rebus kacang merah hingga empuk, lalu tiriskan dan biarkan dingin. Setelah itu blender kacang merah sampai halus.

4. Rebus kembali bubuk kacang merah bersama 350 mililiter air, gula pasir, dan garam hingga air meresap, kemudian masukkan bubuk krimer dan tepung terigu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan selai kacang merah agak kering.

5. Ambil selembar dadar, lalu isi dengan selai kacang merah. Lipat dan gulung lumpia hingga semua isian tertutup sempurna.

Buku "25 Resep 'Festive' Chinese Food & Kue Serba Oats untuk Keluarga" karya Fajar Ayuningsih (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.