Resep Es Air Mata Pengantin Khas Riau, Dingin Segar

KOMPAS.com - Setiap daerah pasti memiliki kulinernya masing-masing. Tak terkecuali, kuliner khas Riau yang satu ini yaitu es air mata pengantin. 

Minuman khas Pekanbaru yang satu ini terbuat dari agar-agar serut dan selasih yang dihidangkan dengan pewarna makanan. Ada pewarna makanan seperti kuning, hijau, dan merah. 

Dilansir dari buku "Sajian Klasik Tetap Populer: Es Populer Dingin Segar" (2015) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk lima porsi makan. 

• Resep Es Soda Gembira ala Cafe, 5 Bahan Sederhana 
• Resep Es Cincau Fantasi Segar, Bikin Cincau dari Jeli
• Resep Es Krim Kelapa Muda Lembut Tanpa Mesin, Cukup Pakai Mikser

Resep es air mata pengantin

Bahan

• 1 bungkus agar-agar warna putih
• 600 ml air
• 100 gram gula pasir
• 1 tetes pewarna makanan kuning, hijau, dan merah
• 30 gram biji selasih
• 175 ml sirop coco pandan 
• Es serut

Cara membuat es air mata pengantin

1. Rebusan agar-agar bersama gula, aduk sampai mendidih. Angkat dan bagi menjadi tiga bagian. 
2. Beri pewarna kuning pada satu bagian, warna hijau pada bagian lainnya, dan warna merah pada bagian lainnya. Aduk dan diamkan hingga mengeras. Serut memanjang. 
3. Ambil gelas saji, masukkan agar-agar, selasih, sirup, dan es batu. 

Buku "Sajian Klasik Tetap Populer: Es Populer Dingin Segar" (2015) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.