Resep Bika Ambon Mini, Lebih Praktis untuk Dijual

KOMPAS.com - Bika ambon merupakan salah satu oleh-oleh khas Medan yang bisa kamu temui di pedagang kue daerah rumahmu. Bika ambon punya tekstur bersarang, lembut, dan punya cita rasa kaya rempah. 

Selain dijual dalam ukuran persegi 30x30 cm, kamu bisa coba ikuti resep bika ambon mini yang praktis untuk dijual. Pasalnya, kamu tidak perlu lagi memotongnya kembali. 

Cukup kemas bika ambon dalam plastik secukupnya, kemudian tutup rapat. Jangan lupa untuk tambahkan dengan irisan pandan di atasanya sebagai garnish, bikin makin terlihat cantik. 

Dalam buku "Menata Penganan Mini untuk Jumuan dan Hantaran" (2022) oleh Rieke Avianita terbitan PT Cempaka Putih, ikuti cara membuat bika ambon bersarang. 

• Resep Bika Ambon untuk 30 Potong, Hasilnya Lembut dan Bersarang
• Resep Bika Ambon yang Empuk, Bisa Dijadikan Sajian Natal
• Resep Bika Bakar Enak dan Mudah, Jajanan Jadul Khas Sumatera Barat

Resep bika ambon mini

Bahan biang 

• 1 sdm ragi instan 
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu 
• 5 sdm air

Bahan 

• 1/2 sdt kunyit bubuk 
• 1/2 sdt garam 
• 2 batang serai
• 3 lembar daun pandan 
• 10 butir kuning telur
• 10 lembar daun jeruk, sobek 
• 75 gram tepung kanji
• 75 gram tepung ketan
• 120 gram gula pasir
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat bika ambon mini

1. Siapkan wadah bersih, campurkan bahan biang, aduk menjadi satu, kemudian diamkan selama 15 menit. 
2. Di lain panci, rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, gula, serai, daun pandan, dan garam. Aduk tepung kanji dan tepung ketan, campur dengan biang. Masukkan kuning telur satu per satu kemudian pukul selama 15 menit. 
3. Tuang santan secukupnya sambil terus mengaduk adonan selama 15 menit. Diamkan selama dua jam. 
4. Siapkan cetakan bika ambon mini, olesi dengan minyak, panaskan di dalam oven selama 30 menit. 
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, oven dengan api sedang sampai adonan terlihat berlubang. Kecilkan api, panggang adonan dengan api kecil kurang lebih 20 menit. 
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan. 

Buku "Menata Penganan Mini untuk Jumuan dan Hantaran" (2022) oleh Rieke Avianita terbitan PT Cempaka Putih bisa dibeli di Gramedia.com.