Cara Mudah Membuat Tempe bagi Pemula, Butuh Bahan dan Alat Sederhana

KOMPAS.com - Tempe menjadi salah satu makanan pokok yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. 

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dengan ragi, lalu dibungkus oleh daun jati atau daun pisang. 

Jika kamu penasaran bagaimana pembuatan tempe, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan dan alat yang dibutuhkan pun mudah didapatkan, yaitu kacang kedelai, ragi, kain kering, kipas, dan nampan bambu. 

Wida Winarno, Co-Founder Indonesia Tempe Movement membagikan cara mudah membuat tempe kepada rekan media pada kegiatan workshop "Tempe Tapestry" di Hotel Fairmont Jakarta, Selasa (27/06/2023).

“Selain kacang kedelai, tempe juga dapat dibuat menggunakan kacang lain, seperti kacang hijau, kacang hitam, dan kacang merah,” ujar Wida. 

Wida pun mendemonstrasikan langkah demi langkah membuat tempe sederhana yang dapat kamu lakukan sendiri di rumah. 

“Pertama, kacang kedelai direndam dulu selama semalam. Setelah itu, kupas kulit kacang dan buang bagian kulit ari agar kacang tidak mudah menempel satu sama lain,” tutur Wida. 

Setelah direndam semalaman, kacang kedelai direbus dalam air bersih selama 45 menit. 

“Angkat dan tiriskan kacang kedelai. Setelah itu, lapisi nampan bambu dengan kain bersih. Letakkan kacang di atas kain bersih. Keringkan kacang dengan bantuan kain tersebut dan kipas,” kata Wida. 

Kacang kedelai harus benar-benar kering. Jika kacang kedelai masih basah, maka tempe bisa cepat busuk dan bertekstur lembek. 

Setelah kacang kedelai kering, tambahkan sedikit ragi dan ratakan menggunakan tangan. 

“Takaran raginya sedikit saja, pakai bagian ujung sendok untuk mengambil raginya. Lalu, ratakan ragi menggunakan tangan,” lanjut Wida. 

Setelah kacang kedelai tercampur rata dengan ragi, letakkan kacang kedelai secukupnya ke atas pembungkus. Kamu bisa menggunakan daun jati atau daun pisang sebagai pembungkusnya. 

“Kalau pakai daun jati, pakai lapisan daun yang tidak berbulu,” tutur Wida. 

Bungkus kacang kedelai dengan rapi dan ikat menggunakan tali atau bisa rekatkan dengan lidi kecil. 

“Simpan tempe di suhu ruangan yang hangat, sekitar 27-32 derajat celsius. Diamkan tempe selama dua hari hingga kacang kedelai berselimut serabut putih hasil dari fermentasi,” ujar Wida. 

Setelah tempe jadi, kamu dapat menyimpannya di dalam lemari pendingin dan bisa tahan hingga tiga hari.