3 Cara Membuat Urap Kenikir dan Sambal Kelapa dengan Bahan Sederhana

KOMPAS.com - Daun kenikir banyak ditemui di daerah tropis seperti Indonesia, kenikir biasanya dibuat bahan untuk urap sayur.

Urap kenikir bisa kamu buat untuk hidangan sehat di rumah, tambahkan petai cina, mentimun, kangkung, taoge, kacang panjang, dan wortel.

Sementara untuk sambal kelapa dibuat dari, kelapa parut setengah tua, kencur, daun jeruk, gula merah, cabai rawit merah, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan minyak sayur.

Simak cara membuat urap kenikir dan sambal kelapa berikut ini, dikutip dari buku "Seri Masak Femina – Inspirasi Menu: Sayur Mania" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Aspirasi Pemuda.

Resep urap kenikir dan sambal kelapa

Bahan:

• 75 gram petai cina kupas
• 2 buah mentimun buang bijinya, potong bentuk korek api 3 cm

Sayuran, rebus terpisah, tiriskan:

• 100 gram daun kenikir, siangi
• 100 gram kangkung, siangi
• 100 gram taoge, siangi
• 100 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
• 100 gram wortel, kupas, potong bentuk korek api 3 cm

Sambal kelapa:

• 1/2 butir kelapa setengah tua (kelapa urap), kupas, parut memanjang
• 3 cm kencur iris halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdm gula merah
• 3/4 sdt garam 

Bumbu, haluskan, tumis hingga matang:

• 8 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi bakar
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis

Cara membuat urap kenikir dan sambal kelapa:

1. Sambal kelapa: campur semua bahan dan bumbu halus. Kukus di dalam dandang panas hingga matang kurang lebih 15 menit. Angkat, sisihkan.

2. Campur sayuran rebus, petai cina, mentimun, dan kelapa urap matang. Aduk rata.

3. Tata di atas piring saji. Sajikan segera.

Buku "Seri Masak Femina – Inspirasi Menu: Sayur Mania" (2019) karya Tim Boga Femina terbitan Aspirasi Pemuda.