Resep Udang Kipas, Ringan dan Renyah Tahan Lama

KOMPAS.com - Salah satu cara gampang dalam mengolah udang adalah dimasak dengan cara digoreng tepung. 

Pada resep udang goreng ini menggunakan dua jenis tepung yaitu tepung sagu dan tepung terigu. Selain dua jenis tepung tersebut, terdapat penggunaan bubuk custar dan baking powder yang membuat tekstur udang menjadi renyah tahan lama. 

Simak cara membuat tepung kipas dari buku "Koleksi Resep Cooking & Baking Julie Kitchen - @julie.w_kitchen" (2021) oleh Julie Wirahardja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Udang Goreng Sambal Kecombrang, Cita Rasanya Asam Pedas
• Resep Udang Goreng Tepung, Marinasi Udang dengan Bawang Putih
• Resep Udang Goreng Tepung ala Restoran Seafood untuk Makan Malam

Resep udang kipas 

Bahan A

• 500 gram udang kupas ukuran agak besar, belah punggung beli 1,5 sdt minyak wijen
• 3/4 sdt lada 
• 3/4 sdt garam, campurkan dengan udang dna biarkan meresap
• Air secukupnya

Bahan B

• 90 gram atau sekitar 7,5 sdm penuh tepung maizena atau tepung sagu 
• 60 gram atau sekitar 7,5 sdm tepung terigu 
• 1 1/2 sdm custard powder 
• 1 1/2 sdt baking powder

Bahan C

• 1 mangkuk atau sekitar 5-6 penuh mayones siap saji
• 1 sdm susu kental manis 
• 1 sdt air perasan lemon
• 1 sdt madu 
• 1 sdt mustard

Cara membuat udang kipas

1. Celupkan udang yang sudah direndam dengan minyak wijen bercampur lada, garam, dan air. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, dan tiriskan.  Hidangkan dengan mayones. 
2. Mayones: Siapkan mangkuk, campurkan semua bahan, dan aduk. 

Buku "Koleksi Resep Cooking & Baking Julie Kitchen - @julie.w_kitchen" (2021) oleh Julie Wirahardja terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.