Resep Mie Kocok Medan Kuah Kental, Santap dengan Sambal Merah Pedas

KOMPAS.com - Abdul Haris Nasution atau dikenal dengan nama AH Nasution ialah pahlawan revolusi asal Sumatera Utara yang pernah menjabat sebagai Wakil Panglima Besar Angkata Perang Republk Indonesia (APRI) pada 1948. 

Saat masa perjuangan, AH Nasution mempelopori pembentukan pemerintahan militer Indonesia saat Agresi Militer Belanda II. 

Sepak terjang AH Nasution semasa melawan penjajahan begitu berpengaruh ke banyak tempat di Indonesia. 

Seperti  bertugas menjaga keamanan di Jawa Barat, terlibat dalam peristiwa Bandung Lauta Api, hingga berhasil merebut kembali tanah Madiun dari penjajah.

Mendekati perayaan hari kemerdekaan republik Indonesia pada 17 Agustus, momen ini dapat dirayakan dengan menyantap makanan yang berasal dari tanah kelahiran AH Nasution di Sumatera Utara.

Salah satu makanan yang bisa kamu coba yaitu mi kocok medan. Sajian ini dibuat dari campuran mi, sayur, telur, daging ayam, dan disiram kuah kaldu ayam dan udang.

Cita rasa hangat dari rempah kuah kaldu akan terasa nikmat disantap dengan tambahan sambal pedas, bawang goreng, dan kerupuk kanji.

Resep mi kocok medan dapat dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi berikut. 

• Resep Mie Sop Medan Kaldu Daging Sapi, Mirip Bakso 
• Resep Soto Udang Khas Medan, Masakan Kuah Santan

Cara membuat mi kocok medan:

1. Sangrai kulit dan kepala udang sampai merah, lalu tuang air hingga terendam. Didihkan menggunakan api kecil selama kurang lebih 30 menit.

2. Tumis jahe di dalam wajan hingga kecoklatan, lalu masukkan udang kupas dan aduk hingga udang matang. Setelah itu tuang tumisan ke dalam panci berisi air kaldu, kemudian masak hingga mendidih.

3. Masukkan cengkeh, pala, merica bubuk, satu sendok teh bawang putih goreng, dan satu sendok makan bawang merah goreng. Masak sembari diaduk hingga rata.

4. Koreksi rasa kuah dengan tambahan penyedap, lalu kentalkan kuah dengan dua sendok makan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.

5. Masak kembali hingga kuah mendidih, setelah itu angkat dan sajikan sebagai siraman mi kocok.

6. Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan mi, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri. Sajikan mi kocok medan dengan siraman kuah panas, taburan ebi, bawang goreng, dan kerupuk.

Cara membuat sambal merah:

Kukus cabai merah dan cabai rawit, lalu haluskan dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Hidangkan sebagai sajian pelengkap mi kocok medan. 

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi bisa dibeli secara online di Gramedia.com.