7 Cara Membuat Puding Coklat dengan Kuning Telur, Hasilnya Lembut

KOMPAS.com - Puding adalah dessert favorit dengan berbagai macam rasa seperti cokelat, stroberi, mangga, vanila, dan jeruk.

Cara membuat puding cukup mudah, terdapat puding instan atau kamu bisa mengolahnya dari awal.

Puding berbahan dasar susu, gula, tepung maizena, kuning telur, dan garam secukupnya. Tambahkan berbagai rasa, isian dan topping untuk membuat puding istimewa.

Simak cara membuat puding cokelat dengan kuning telur, dikutip dari laman Tasteofhome.com, menghasilkan puding cokelat lembut, berikut selengkapnya.

• Resep Puding Cokelat Kukus, Camilan Mudah Dibikinnya
• Resep Puding Roti dan Mentega Panggang, Dessert Lembut dan Manis
• Resep Puding Cokelat Kopyor, Dessert Lebaran Cuma 2 Langkah

Bahan puding cokelat:

• 50 gram gula 
• 3 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 500 ml susu murni
• 3 buah kuning telur besar
• 62 gram atau 1 batang dark chocolate
• 1/2 sdt perasa vanila, atau almond, mint, dan jeruk 

Cara membuat puding cokelat dengan kuning telur:

1. Campurkan tiga bahan pertama

Dalam panci besar, campurkan gula, tepung maizena, dan garam. Tepung maizena membantu menjaga telur agar tidak menggumpal setelah dipanaskan. 

Selain itu tepung maizena sebagai pengental tekstur puding.

2. Tambahkan susu dan masak perlahan

Selanjutnya masukkan susu sambil diaduk perlahan, kocok sampai campuran mencapai tingkat kelembutan dan konsistensi yang diinginkan. Nyalakan kompor dengan api sedang.

Pastikan untuk terus mengaduk campuran sampai mengental dan keluar gelembung.

3. Kecilkan api dan aduk

Setelah puding cokelat mulai mendidih, kecilkan api. Lanjutkan mengaduk perlahan selama dua menit, lalu angkat dari api.

4. Tambahkan kuning telur hati-hati

Campurkan kuning telur dengan sebagian adonan puding pada mangkuk kecil dan kocok hingga tercampur.

Cara tersebut membuat telur akan naik ke suhu tinggi, sehingga tercampur dengan lebih mudah tanpa menggumpal.

Tuang campuran kuning telur ke dalam panci, aduk sampai tercampur rata.

5. Panaskan lagi

Panaskan panci berisi adonan puding sekali lagi, sampai mendidih. Lanjutkan mengaduk selama dua menit.

Langkah tersebut membantu membunuh enzim dalam kuning telur mentah yang disebut alfa-amilase.

6. Campurkan cokelat cincang

Campurkan cokelat cincang, setelah meleleh angkat panci dari api. Masukkan sedikit perasa vanila atau perasa lainnya, aduk sampai merata.

Biarkan campuran mendingin sekitar 15 menit, aduk sesekali agar tetap halus.

7. Tutup dengan bungkus plastik wrap dan dinginkan 

Setelah puding agak dingin, pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup permukaan puding dengan plastik wrap agar tidak terbentuk lapisan kulit. 

Dinginkan puding selama beberapa jam di lemari es. Puding siap disajikan dengan tambahan topping atau krim kocok.