4 Cara Membuat Sagu Keju agar Tidak Meleber dan Hancur

KOMPAS.com - Sagu keju biasa disajikan sebagai suguhan Lebaran. Kue kering ini berbahan dasar tepung sagu, keju, dan santan. 

Cara membuat sagu keju gampang-gampang susah. Jika dilihat dari langkahnya sebetulnya mirip kue semprit. 

Namun karena berbahan dasar tepung sagu, kue mudah hancur dan meleber jika tak dibuat dengan benar. 

• Resep Semprit Sagu Keju, Kue Kering Lebaran untuk Jualan
• 3 Kelebihan Tepung Sagu daripada Terigu, Bukan Cuma Bebas Gluten

Berikut ini ada cara membuat sagu keju agar tidak hancur dikutip dari "Laris Manis Bakulan @Dinnioti: 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti" (2021) Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bisa dicoba oleh pemula yang baru pertama kali membuatnya.

1. Mikser sebentar

Saat membuat adonan kue sagu, baiknya margarin dan gula dimikser sebentar saja. Jika terlalu lama adonan kue akan melebar saat dipanggang. 

Hal tersebut bisa membuat bentuknya kurang cantik dan bagian bawahnya gosong. 

• Resep Sagu Keju Lumer di Mulut, Kue Kering Klasik untuk Jualan
• Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

2. Panggang di suhu rendah 

Cara membuat sagu keju agar tidak hancur bisa dengan memerhatikan suhu pemanggangnya. Rata-rata suhu yang dianjurkan sekitar 135 derajat celcius. 

Selain suhu, penting pula untuk memperhatikan waktu memanggang.

Meski masing-masing resep berbeda tapi kebanyakan menyarankan untuk memanggang sagu keju sekitar 20 menit, tergantung oven yang dipakai. 

Dikutip dari artikel Kompas.com, penjual kue kering Eny Kurniawati selaku Owner Enaz Cookies mengatakan bahwa takaran santan juga memengaruhi tekstur kue sagu keju. 

Eny menjelaskan bahwa ia biasa menambahkan takaran santan menjadi dua kali lipat dan tidak menambahkan air lagi.

Hal ini dilakukan agar kue tidak hancur saat dipanggang dan hasilnya gurih. Sebagai contoh, jika 

“Itu malah jadi enak. Dia lebih gurih juga karena santan kan nambah gurih. Pas matangnya dia lebih kokoh,” tutur Eny.

• 3 Cara Simpan Tepung Sagu agar Tidak Berkutu, Tahan hingga 6 Bulan
• Resep Lidah Kucing Keju yang Renyah dan Garing

4. Dingin dulu 

Sagu keju cukup tahan lama jika disimpan dengan benar. Sebelum menyimpannya, pastikan untuk mendinginkannya terlebih dulu. 

Jika tidak sagu keju akan melempem dan mudah berjamur saat disimpan di stoples.

Buku "Laris Manis Bakulan @Dinnioti: 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti" (2021) Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com