10 Resep Olahan Kue Keranjang, Bukan Cuma Goreng Tepung

KOMPAS.com - Kue keranjang merupakan penganan khas China yang biasa disajikan selama Imlek sampai Cap Go Meh.

Kudapan yang dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung sagu ini memiliki tekstur lengket dan cita rasa yang manis.

Bentuk, tekstur, dan rasa tersebut melambangkan makna kue keranjang yaitu manisnya kebersamaan yang utuh. 

Selain dimakan langsung, kue keranjang bisa diolah menjadi beragam olahan kue keranjang lezat, seperti berikut ini.

1. Kue keranjang goreng tepung

Kue keranjang goreng tepung merupakan olahan kue keranjang yang sederhana dan umum dibuat di Indonesia.

Sajian ini membutuhkan bahan pelapis yang terdiri dari tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, dan air.

Potongan kue keranjang bisa dilapisi langsung dengan adonan tepung atau ditempatkan bersama talas dan ubi, lalu digoreng hingga kecokelatan dan matang.

2. Roti goreng kue keranjang

Kamu juga bisa menggoreng kue keranjang dengan lembaran roti tawar tanpa kulit yang sudah ditipiskan.

Masukkan potongan kue keranjang ke dalam roti tawar, lalu gulung memadat dan celupkan ke dalam kocokan telur serta tepung panir.

Goreng roti kue keranjang menggunakan minyak panas hingga kecokelatan dan matang.

Kue keranjang bisa dikreasikan bersama pisang dan singkong menjadi sajian kolak yang manis.

Masak kolak seperti biasa dengan merebus gula merah dan singkong, lalu masukkan santan dan pisang.

Matikan api kompor saat kolak sudah matang. Kemudian, masukkan potongan kue keranjang ke dalamnya sambil diaduk sebentar.

4. Puff pastry isi kue keranjang

Kamu bisa membuat puff pastry sendiri atau menyiapkan puff pastry siap pakai untuk membuat puff pastry isi kue keranjang. 

Letakkan potongan kue keranjang di dalam puff pastry, lalu bentuk sedemikian rupa hingga rapi.

Panggang puff pastry isi kue keranjang hingga matang dan santap dengan kopi panas.

5. Ongol-ongol kue keranjang

Kue keranjang harus dikukus hingga lembek terlebih dahulu sebelum dikreasikan menjadi ongol-ongol.

Setelah itu, kamu bisa membuat ongol-ongol dengan merebus santan dan singkong, lalu menambahkan kue keranjang kukus di akhir pemasakan.

Ongol-ongol kue keranjang bisa langsung dibaluri kelapa parut setelah dikukus.

6. Putri mandi kue keranjang

Putri mandi dibuat dari tepung beras dan santan. Bahan-bahan ini kemudian direbus hingga meletup-letup.

Adonan putri mandi yang sudah dituangkan di wadah daun pisang, bisa ditambahkan potongan kue keranjang di atasnya.

Setelah itu, kukus putri mandi kue keranjang selama 20 menit atau hingga matang.

7. Bubur sumsum kue keranjang 

Selanjutnya, kamu bisa mengolah kue keranjang menjadi sajian bubur sumsum.

Tidak perlu mengolah kue keranjang untuk menyajikannya bersama dengan bubur sumsum.

Cukup potong kue keranjang, lalu tata di atas bubur sumsum yang sudah matang dan disiram dengan gula merah cair.

Kue keranjang bisa dijadikan bahan tambahan dalam resep talam.

Lapisan kue talam yang biasanya hanya terdiri dari umbi dan santan, kini kamu bisa tambahkan dengan potongan kue keranjang.

Cukup iris kue keranjang, lalu masukkan ke dalam loyang talam dan kukus hingga matang.

9. Dadar gulung isi kue keranjang

Terakhir, kamu bisa mengolah kue keranjang menjadi isian dadar gulung pandan.

Buat kulit dadar gulung, lalu isi dengan unti dan potongan kue keranjang. Kemudian, gulung dan sajikan.

Selain dibuat jadi kudapan tradisional, kue keranjang juga cocok jadi campuran kue ala barat seperti muffin.

Rasa kue keranjang yang menyerupai karamel dan teksturnya yang lengket, cocok dicampur dengan adonan muffin kemudian dipanggang agar semakin legit.