Cara Kocok Telur untuk Membuat Sponge Cake Mengembang

KOMPAS.com - Sponge cake adalah cake yang dibuat dengan cara mengocok gula dan telur hingga mengembang terlebih dahulu.

Oleh karena itu, kamu perlu mengetahui cara kocok telur yang benar untuk membuat sponge cake mengembang.

Melansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut beberapa cara mengocok telur untuk sponge cake lembut.

Tujuan dari mengocok telur dan gula di awal langkah membuat sponge cake adalah untuk mendapatkan udara sebanyak mungkin.

Tentunya, adonan yang memiliki udara lebih banyak akan terasa lembut dan berpori.

Pastikan kamu mengocok telur untuk membuat sponge cake hingga teksturnya benar-benar kental.

Tekstur kental menandakan kalau udara yang terperangkap di dalamnya tidak mudah hilang.

Dalam buku tersebut menyebutkan, kalau tidak ada patokan waktu saat mengocoknya. Namun, pastikan untuk mengocok adonan hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan.

Prinsipnya kocok telur sampai tahap kental berjejak. Kental berjejak adalah adonan yang sudah dikocok hingga mengental, dialirkan. Jejak yang ditinggalkan tidak langsung hilang dalam hitungan lima detik.

Buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.