KOMPAS.com - Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang bisa diolah menjadi banyak hidangan. Salah satunya adalah tiwul.
Cara membuat tiwul sebetulnya sederhana. Namun prosesnya cukup lama karena singkong harus dikeringkan dulu.
Agus Lambang, pemilik usaha Thiwul Manis Pak Lambang membagikan cara mengolah singkong untuk bikin tiwul. Berikut penjelasannya.
1. Keringkan terlebih dulu
Sebelum diolah, singkong yang digunakan untuk membuat tiwul dibersihkan terlebih dulu. Setelah itu, singkong dipotong lalu dikeringkan dengan cara dijemur.
Waktu menjemur tergantung dengan cuaca, biasanya sekitar lima sampai tujuh hari.
"Ketela itu dikupas, terus dicuci, dikeringkan sampai kering. Paling enggak jemurnya itu satu minggu, kalau paling cepat paling lima harilah. Biar cepat keringnya itu biasanya ada yang dipotong kecil-kecil," tutur Lambang kepada Kompas.com, Selasa (11/30/2021).
2. Ditumbuk atau digiling
Singkong yang sudah dikering umumnya disebut dengan gaplek. Setelah kering, gaplek lalu digiling atau ditumbuk dengan alu hingga menjadi tepung.
"Gaplek itu kan ketela yang sudah kering. Itu bentuknya masih panjang-panjang itu, itu keringkan namanya gaplek. Habis itu digiling atau ditumbuk jadi tepung, terus diolah jadi tiwul," terang Lambang.
3. Olah menjadi tiwul
Gaplek yang telah dihaluskan dapat langsung diolah menjadi tiwul. Untuk mengolahnya, kamu cukup mengukusnya saja. Waktu pengukusan yang dibutuhkan yaitu sekitar 10-15 menit.
Jika ingin membuat tiwul untuk stok, maka kamu perlu mengayaknya terlebih dulu. Setelah diayak, tiwul juga harus dijemur lagi supaya tahan lama.
"Terus cara masaknya kalau yang kasar itu, kalau orang dulu diinteri. Istilahnya apa ya, yang pakai tampah itu biar agak kasar, terus itu dijemur lagi," ujarnya.
https://www.kompas.com/food/read/2021/12/04/180300775/cara-olah-singkong-untuk-bikin-tiwul-dikeringkan-dulu-jadi-gaplek