KOMPAS.com - Kembang tahu atau kulit tahu banyak digunakan dalam masakan China.
Bahan makanan ini kembang tahu memiliki rasa yang mirip seperti susu kedelai tapi lebih lembut. Sementara itu, tekstur kembang tahu lentur, sedikit kenyal, tapi lembut.
Penggunaannya, biasanya untuk sup dan pembungkus makanan seperti lumpia.
Jika kamu berniat menggunakannya, berikut cara memasak kembang tahu dengan benar mengutip dari Mashed dan The Kitchn.
1. Rendam dulu
Ada dua jenis kembang tahu yang umum dijual di pasaran, yaitu kembang tahu kering dan basah.
Sebelum diolah, kembang tahu kering harus direndam dulu dalam air selama beberapa saat. Hal ini perlu dilakukan supaya teksturnya lentur dan lunak.
Air yang digunakan untuk merendam tidak perlu air panas, cukup air biasa. Jika memakai air panas, tekstur kembang tahu justru lembek dan mudah hancur saat diolah.
2. Kembang tahu basah bisa langsung digunakan
Berbeda dengan kembang tahu kering, kulit tahu basah bisa langsung digunakan untuk memasak. Namun kembang tahu ini dapat menyerap bumbu masakan, jadi lebih baik masukkan pada tahap akhir memasak.
Menurut beberapa sumber, kembang tahu basah bisa digunakan sebagai pembungkus dimsum atau lumpia serta dimasak menjadi sup.
3. Masak kembang tahu
Kembang tahu bisa digunakan langsung atau dimasak dengan berbagai metode. Menurut The Kitchn, kamu bisa memasaknya dengan cara direbus, ditumis, maupun digoreng.
Untuk menggorengnya, baiknya gunakan api kecil atau sedang karena kulit tipis. Sementara, untuk merebus atau menumis, kamu bisa memasaknya seperti daging maupun ayam.
Menambahkan dari Mashed, kembang tahu adalah bahan makanan bebas gluten yang kaya protein.
Oleh sebab itu, kamu tak perlu ragu mengolah atau menambahkannya dalam masakan. Bahkan kamu bisa memakainya sebagai pengganti daging.
https://www.kompas.com/food/read/2021/11/22/210400275/cara-olah-kembang-tahu-harus-direndam-dulu-