5 Jenis Kol dan Karakteristiknya, Pahami Sebelum Memasak

KOMPAS.com - Kol atau kubis merupakan salah satu sayuran yang umum dimasak oleh masyarakat Indonesia. 

Perlu diketahui bahwa jenis sayur kol ada bermacam-macam. Masing-masing memiliki karakteristik warna dan rasa yang berbeda.

Bahkan, ada juga jenis kol yang pengolahannya berbeda dengan lainnya. 

• 4 Jenis Daun Bawang dan Karakter Rasanya
• 4 Cara Simpan Kol agar Tahan Lama dan Tidak Cepat Busuk 
• Resep Sup Kembang Kol Blender, Makanan Sehat dengan Rasa Enak

Melansir dari The Spurce Eats dan Bon Appetit, berikut lima jenis kol yang perlu dipahami.

Kol hijau juga dikenal dengan nama kubis. Jenis kol ini merupakan salah satu yang paling sering diolah.

Cara mengolah kol hijau dapat dilakukan dengan beberapa metode, seperti ditumis dan direbus. Bahkan kamu pun dapat menghidangkannya mentah atau memfermentasikannya. 

Sayur ini banyak disukai karena memiliki rasa manis yang ringan meski tidak dimasak. Selain itu, tekstur daunnya juga renyah dan lembut. 

2. Kol savoy atau savoy cabbage 

Kol savoy kerap disebut dengan nama kubis keriting karena daunnya yang berkerut dan tampak berenda. 

Lapis daun kol savoy umumnya lebih longgar, tidak seperti kol hijau yang rapat. 

Kol savoy cocok diolah menjadi salad, ditumis, atau direbus dengan mentega. Tekstur daunnya lebih empuk daripada kubis hijau. 

Untuk itu, daunnya pun dapat digunakan sebagai kulit pembungkus makanan seperti tortilla. 

Sama seperti namanya, kol ungu berwarna ungu atau magenta.

Ukuran bonggol kol ungu lebih kecil daripada kol hijau. Meski begitu tekstur daunnya sama seperti kol hijau, tapi rasanya agak sedikit pahit. 

Kol ungu cocok dihidangkan untuk salad atau acar. Beberapa orang juga memfermentasi kol ungu lalu digunakan untuk sebagai pelengkap sandwich. 

4. Kol brussel atau brussels sprouts

Jika dibandingkan dengan jenis kol lainnya, ukuran kol brussel lebih kecil. Berkat ukurannya yang kecil, beberapa orang juga menyebut kol krusel dengan nama kol mini.

Kol brussel cocok diolah dengan cara dipanggang atau dikukus. Sajian dari sayuran ini cocok menjadi pelengkap salad atau dihidangkan begitu saja dengan siraman saus. 

5. Sawi putih atau napa cabbage

Sawi putih juga termasuk dalam golongan sayur kol. Dalam laman The Spruce Eats disebutkan bahwa sawi putih agaknya merupakan persilangan antara selada romaine dan lobak putih. 

Masyarakat Indonesia kerap mengolah sawi ini menjadi tumisan atau sup. Di luar daripada itu, sawi putih juga merupakan salah satu bahan pembuatan kimchi ala Korea.