4 Jenis Kayu Manis untuk Makanan, Ada Kayu Manis Indonesia

KOMPAS.com - Kayu manis yang merupakan rempah sering digunakan sebagai bumbu dapur baik untuk kue, masakan, maupun minuman.

Sajian yang menggunakan kayu manis mempunyai rasa manis dan sedikit pedas serta aroma harum.

Jenis kayu manis yang beredar di pasaran setidaknya ada empat sebagai berikut.

1. Kayu manis cassia (saigon cinnamon)

Kayu manis cassia merupakan varian paling populer di Asia Timur dan Amerika Serikat. Dilansir dari Masterclass, kayu manis cassia bertekstur kasar, berwarna gelap, dan tebal.

Kayu manis jenis ini juga memiliki rasa pahit dan lebih pedas karena tingkat cinnamaldehyde yang tinggi.

2. Kayu manis verum (ceylon cinnamon)

Dilansir dari Allrecipes, kayu manis ini berasal dari Sri Lanka dan India Selatan tetapi banyak ditanam di Meksiko dan Afrika Timur.

Kayu manis ceylon ini memiliki tekstur yang lebih lembut, halus, dan mudah rapuh. Bentuknya spiral tunggal berwarna coklat di luar dan coklat merah gelap di bagian dalam.

Dibandingkan dengan cassia, jenis ini lebih halus karena lebih sedikit cinnamaldehyde. Kayu manis ini populer di Asia Selatan dan Meksiko.

3. Kayu manis loureiroi (royal cinnamon)

Jenis kayu manis ini cukup sulit ditemukan di pasaran global tetapi para pemasok rempah dunia sering menjualnya.

Sebagian besar jenis ini tumbuh di Vietnam tengah sehingga sering juga dikenal dengan kayu manis vietnam.

Kayu manis ini memiliki rasa yang sangat manis dan sangat pedas. Kayu manis loureiroi juga memiliki tingkat cinnamaldehyde dan coumarin tertinggi dari semua varian kayu manis.

4. Kayu manis burmannii (kayu manis indonesia)

Kayu manis inis sering juga dikenal sebagai kayu manis indonesia. Jenis ini berasal dari Asia Tenggara.

Burmannii memiliki rasa yang kurang pedas daripada cassia dan loureiroi. Selain itu, jenisnya merupakan jenis kayu manis yang lebih ringan.

Tekstur yang dimiliki yaitu berwarna merah coklat di luar dan berwarna abu-abu coklat di bagian dalam. Selain itu, berbentuk strip yang tebal.