Resep Donat Kampung Anti Gagal, Donat Tanpa Kentang

KOMPAS.com - Donat kampung tanpa kentang bisa menjadi salah satu ide jualan dengan modal terjangkau.

Kamu dapat membuat donat kampung dengan aneka topping, seperti meses, gula, kacang, ataupun keju. 

Pada resep kali ini, donat kampung dibuat dengan menggunakan teknik water roux, yaitu menambahkan campuran terigu dan air yang dipanaskan ke dalam adonan. 

Teknik ini dapat membuat donat kampung menjadi lebih lembut, empuk, dan mengembang sempurna.

Berikut resep donat kampung tanpa kentang mengutip dari "Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis untuk Jualan" oleh Sevi Bundanya Nala terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep donat kampung 

Bahan water roux

• 25 gram tepung terigu tinggi
• 125 ml air 

Bahan 1

• 500 gram tepung terigu protein tinggi 
• 4 sdm gula pasir 
• 1 sdm ragi instan 
• 200 ml air 
• 2 butir kuning telur 
• 1 sdt bread improver atau pengembang adonan 
• 2 sdm susu bubuk 
• 1/2 sdt vanili bubuk 

Bahan 2

Cara membuat donat kampung

1. Campur semua bahan untuk water roux, panaskan sampai mengental. Diamkan hingga dingin. 

2. Campur bahan 1 dan water roux. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Setelah tercampur dan setengah kalis, masukkan bahan 2.

3. Uleni sampai kalis dan cara ditinju seperlunya dan dibanting-banting. Lakukan sampai adonan halus, ringan, dan kalis.

Tutup wadah menggunakan kain basah, diamkan selama satu jam atau adonan mengembang dua kali lipat. 

4. Kempiskan adonan. Adonan siap dibentuk, bisa menggunakan cetakan atau dengan tangan saja. Taburi dengan terigu jika saat digilas adonan donat terasa lengket. 

5. Setelah dibentuk, diamkan donat kembali selama 30 menit. Goreng dengan api sedang dengan kondisi minyak yang sudah panas. 

Goreng hingga donat berwarna coklat keemasan. Angkat dan dinginkan. Hias dengan diberi topping sesuai selera. 

Sedikit catatan, campur minyak untuk menggoreng dengan sedikit mentega putih agar donat tidak terlalu berminyak saat dingin. 

Buku "Step by Step 30 Resep Kue Laris Manis untuk Jualan" oleh Sevi Bundanya Nala terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com