Resep Lumpia Semarang, Pakai Rebung dan Saus Kental

KOMPAS.com - Lumpia semarang punya ciri khas tersendiri dibandingkan lumpia daerah lain. Penggunaan rebung, saus kental, dan acar lokio membuatnya rasanya khas.

Bagi kamu yang kangen dengan lumpia semarang, coba buat sendiri di rumah. Kamu bisa menggunakan rebung segar atau rebung kaleng untuk isian.

Sementara kulit lumpia, agar lebih praktis bisa membeli yang instan.

Selengkapnya resep lumpia semarang dari Sajian Sedap, kali ini adalah versi lumpia goreng.

Resep lumpia semarang

Bahan:

• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
• 50 gram udang, dicincang kasar
• 50 gram ayam, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus:

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 300 ml air
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat lumpia semarang:

1. Buat isiannya dahulu. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.

3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap, sisihkan dan angin-anginkan.

4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isian. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

5. Lanjutkan dengan membuat saus. Rebus bawang putih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.

6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

7. Sajikan lumpia dengan saus.