"In2Food 2023" Prasmul: Mengubah Limbah Makanan Menjadi Bermakna

KOMPAS.com - In2Food Consortium Universities menggelar kompetisi mahasiswa internasional untuk mencari solusi dalam mengubah limbah makanan menjadi cita rasa yang baik melalui berbagai platform.

Anggota konsorsium ini terdiri dari Universitas Prasetiya Mulya, Universitas Ghent, Universitas Tampere, HTH Belanda, Universitas Binus, Universitas Ma Chung, Universitas Pembangunan Jaya, dan Universitas Katolik Parahyangan.

Kompetisi merupakan bagian dari Proyek In2Food yang didanai program Erasmus+ Capacity Building on Higher Education Program dan berlangsung pada 7-18 Agustus 2023 dengan tema "Dari Limbah Makanan Menjadi Cita Rasa Baik di Marriott Indonesia: Menemukan Solusi Masalah Limbah Makanan melalui Pendidikan, Kreativitas, dan Aksesibilitas".

In2Food 2023 diikuti 8 universitas anggota Konsorsium dan 2 universitas non-anggota konsorsium dengan total peserta 49 mahasiswa yang mengikuti program secara daring dan 19 mahasiswa secara hibrid.

Perjalanan pembelajaran kompetisi dimulai di Kampus Universitas Prasetiya Mulya, kemudian berlanjut ke Universitas Binus Bandung dan Universitas Katolik Parahyangan, dilanjutkan workshop di Universitas Pembangunan Jaya.

Penutupan rangkaian kegiatan dan pengumuman pemenang kompetisi dilaksanakan di Universitas Prasetiya Mulya BSD City pada 18 Agustus 2023.

Dekan STEM Universitas Prasmul yang juga Ketua Pelaksana In2Food 2023, Stevanus Wisnu Wijaya menjelaskan, In2Food menjadi bentuk nyata kolaborasi mahasiswa lintas negara dan lintas bidang keilmuan untuk memberikan solusi atas permasalahan yang ada.

"Anak-anak muda dari berbagai negara berkumpul, membentuk kelompok lintas universitas, lintas negara. Tujuannya membangun sistem kerja antarbudaya, saling belajar, saling berbagi ilmu untuk menyelesaikan masalah sampah makanan," ungkap Wisnu.

Dari penelitian ini, mereka menawarkan berbagai inovasi yang dapat diterapkan untuk menyelesaikan permasalahan sampah makanan.

Baca juga: Banyak Perusahaan Ingin Terapkan Keberlanjutan, Perlu Strategi Tepat Sasaran

Sejalan semangat Kampus Merdeka

Kepala LLDikti Wilayah III Prof. Toni Toharudin juga memberikan apresiasi atas inisiatif yang dijalankan In2Food untuk menjawab pemasalahan limbah makanan secara lintas ilmu pengetahuan yang saat ini juga menjadi salah satu permasalahan global.

"Kegiatan ini menjadi bukti perguruan tinggi memiliki perhatian kepada isu keberlanjutan," ungkapnya.

Ia juga menambahkan, kegiatan ini juga sejalan dengan semangat Merdeka Belajar Kampus Merdeka yang mendorong perguruan tinggi saling berkolaborasi global melampaui batas-batas negara.

Dekan STEM Prasmul Wisnu Wijaya menyampaikan gerakan ini tidak hanya berhenti di ruang-ruang kompetisi melainkan disebarluaskan secara sosial media sehingga menjadi perhatian dan percakapan global.

"Saya melihat ada banyak peserta menggunggah di media sosialnya. Di era digital hal ini menjadi penting untuk mempengaruhi dan mendorong banyak orang untuk memberi perhatian pada permasalahan ini," ujar Wisnu.

Peran orang muda di isu keberlanjutan

"Tujuan dari kompetisi ini tidak hanya sekadar mencari pemenang tetapi kita ingin membangun kesadaran bersama bahwa persoalan keberlanjutan bumi ini adalah persoalan bersama ," tegas Wisnu bangga.

Ia kembali menegaskan tujuan lain In2Food adalah membangun kapasitas orang-orang muda yang paham dan sadar akan keberlanjutan lingkungan.

 Wisnu menyampaikan, inovasi-inovasi yang dihasilkan kolaborasi mahasiswa dalam In2Food 2023 sangat out of the box.

"Ada yang mengintegrasikan teknologi AI (kecerdasan buatan) untuk mendeteksi makanan yang mau expire mengimpplementasikan di lemari pendingin, ada pula yang mengimplementasikan teknologi hologram. Ide-ide mereka sangat luar biasa," ungkap Wisnu.

Disediakan empat penghargaan terdiri dari 2 penghargaan dari Marriott International selaku sponsor studi kasus dan 2 penghargaan Rektor Universitas Prasetiya Mulya, yaitu Penghargaan Prof. Djisman Simandjuntak untuk Pendidikan Keberlanjutan.

Baca juga: Mahasiswa UI Diajak Peduli Keberlanjutan Sosial dan Lingkungan

Berikut pemenang In2Food 2023:

Penghargaan Marriot Internasional

• Team VI: Noor Poleyn (Ghent Univ), Samra Derya (HTH), Gabriella Justine (UPJ), Alicia Angelica (Ma Chung Univ), Karlo Adibrata (Unpar)
• Team XIV:

Penghargaan Universitas Prasmul

Penghargaan I

• Juara I: Emma de Baere (Ghent Univ), Fileine Sikking (HTH), Alexander Bryan (Prasmul), Anisa Saptayulia (Binus), Havizulloh Mozavi (Unpar)
• Juara 2: Maud Van Der Valk (HTH), Aino Anttila (Tampere Univ), Melven Morgens (Prasmuk), M. Raihan Sabili (Binus), Felicia Agnes (Unpar)
• Juara 3: Natalie Wilkins (Ghent Univ), Vallen Meicela (Prasmul), Haifa Salsabila (UPJ), Jennifer Candra (Ma Chung Univ)

Penghargaan II

• Juara 1: Kamilia Bahanan, Nathasya Christianie, Daniel Allen, Kevin Gasy (Ma Chung Univ)
• Juara 2: Dycha Ramadhan, Marcella Kezia, Bryan Laywith, Friska (Binus)