Resep dan Cara Praktis Membuat Rendang

KOMPAS.com - Hari raya Idul Adha telah tiba. Umat Islam di seluruh dunia merayakannya dengan menyembelih hewan kurban.

Setelah disembelih, daging hewan-hewan kurban tersebut nantinya akan dibagikan kepada penduduk setempat.

Karena itu, semua orang berbondong-bondong untuk memasak aneka olahan daging sapi maupun kambing.

Salah satu masakan yang kerap menjadi pilihan saat memasak daging adalah rendang, makanan khas Minang.

Rendang bahkan beberapa kali terpilih menjadi makanan paling enak dunia.

Baca juga: Momen Idul Adha, Ini Tips Sehat Konsumsi Daging Kurban

Resep rendang sapi ala Wiliam Wongso

Dikutip dari pemberitaan Kompas.com (11/11/2020), berikut kami sajikan resep dan cara membuat rendang ala William Wongso.

Bahan:

• 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
• 1,5 santan kental
• 1 gram asam gelugur
• 30 gram sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• garam sesuai selera

Bumbu halus

• 150 gram cabe merah keriting
• 40 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 30 gram kemiri
• 1 gram cengkeh
• 60 gram lengkuas

Baca juga: INFOGRAFIK: Resep dan Cara Membuat Rendang

Dok. UMKM Rendang Lokana Ilustrasi rendang lokan

Cara praktis

1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Sebagai catatan, bumbu halus bisa langsung dicampur dengan santan tanpa perlu ditumis terlebih dahulu.

2. Masukkan bumbu aromatik, seperti dun jeruk, serai, dan daun kunyit.

3. Aduk santan dan bumbu sampai minyaknya keluar sedikit dan beraroma, selanjutnya masukkan daging.

5. Setelah daging dimasak bersama santan dan bumbu telah berubah kekuningan, angkat dan masukkan ke pingan tahan panas.

6. Panggang rendang di oven dengan suhu tidak terlalu panas sekitar 100 derajat celcius selama 1-1,5 jam.

Rendang pun siap disantap. Jika mau dimakan di hari selanjutnya, oseng-oseng rendang tersebut di wajan.

Baca juga: Video Rendang Berisi Narkoba Ternyata di Nigeria, Ini Penjelasannya...

Resep rendang kering

KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO Sejumlah varian rendang dari Payahkumbuh, Sumatera Barat, Minggu (14/7/2013). Varian rendang ini diolah menjadi rendang kering dan memudahkan untuk dijadikan makanan kemasan.

Rendang kering biasanya digunakan untuk stok makanan dalam jangka waktu yang lama.

Berikut resep dan cara membuatnya, dikutip dari pemberitaan Kompas.com (16/7/2021).

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lt santan kental
• 500 ml santan cair
• 3 butir pekak
• 3-4 buah kapulaga
• 5-6 buah cengkih
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
• 5 cm kayu manis
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 4-5 siung bawang merah, iris
• 2-3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
• 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
• 1 sdt jinten
• 1/4 buah biji pala
• Cabai rawit sesuai selera
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya

Baca juga: Daging Kambing Bau Prengus? Begini Cara Menghilangkannya

DOK. FOUR SEASONS HOTEL JAKARTA Rendang di Four Seasons Hotel Jakarta.