Panduan Mengolah dan Menyimpan Hidangan Lebaran ala Chef Hotel

KOMPAS.com - Hidangan lebaran beraneka ragam. Mulai dari kue kering, kue basah, hingga sajian utama seperti ketupar, opor, rendang dan sambal goreng.

Hidangan-hidangan menggiurkan ini biasanya sudah tersaji atau sudah matang semenjak H minus satu, atau di malam takbir.

Bahkan untuk kue kering, biasanya sudah rapi tertata di dalam toples-toples kaca jauh-jauh hari sebelumnya.

Sajian khas Lebaran ini ada yang langsung habis dalam satu hari, ada yang masih tersisa dan disimpan untuk disajikan keesokan hari atau di hari kedua Lebaran.

Lantas bagaimana cara tepat simpan hidangan Lebaran ini agar tak gampang basi?

Berikut ini tips dari Executive Chef Hotel Ibis Simpang Lima Semarang, Yana Handriana, yang bisa Anda intip dan aplikasikan.

Baca juga: Resep Opor Ayam Bumbu Kuning untuk Sajian Lebaran

Tips mengolah dan menyimpan opor

Opor adalah hidangan rawan, karena ia mengandung santan. Memperlakukan hidangan bersantan tak bisa semena-mena atau ia akan pecah atau malah cepat basi. 

Chef Yana Handriana memberikan tips pengolahan dan penyimpanan opor seperti berikut ini:

1. Olah terpisah

Dok Hotel Ibis Simpang Lima Semarang Hidangan lebaran ala chef hotel

Setelah matang, ambil ayam, tiriskan. Daging ayam ini bisa disimpan di dalam freezer agar bisa awet hingga seminggu lamanya.

Nah, kuah bumbu putih tadi bisa Anda olah lagi dengan bumbu-bumbu tambahan menjadi kuah opor. Anda bisa menyimpan kuah opor ini di rak lemari pendingin agar bisa tahan selama beberapa hari.

Di hari Lebaran, keluarkan sebagian kuah, panaskan. Kemudian masukkan sebagian daging ayam, dan didihkan bersama. 

Setiap kali akan menyajikan opor, Anda bisa mengulang langkah yang terakhir tadi.

Baca juga: Apa Itu Kapulaga? Rempah untuk Bikin Gulai Dan Opor

2. Simpan di wadah dan suhu yang tepat