Cerita Bulgogi, Sempat Tergantung Harga Daging Sapi

KOMPAS.com - Bulgogi adalah salah satu menu kuliner Korea yang mendunia hingga kini.

Bahan dasar kuliner bulgogi, utamanya adalah daging sapi bagian sirloin atau daging di dekat panggul sapi dan tenderloin alias bagian daging sapi di bawah sirloin.

Sirloin biasanya lebih banyak mengandung lemak ketimbang tenderloin.

Bulgogi sedkit banyak memiliki cita rasa seperti barbeque alias daging panggang yang melalui proses pengasapan alias pemanasan tak langsung.

Muasal bulgogi sudah eksis di Korea sejak abad pertama.

Kala itu, di Korea memerintahlah Dinasti Goguryeo.

Perkembangan dan evolusi bulgogi bahkan menjadi pesat hingga enam abad kemudian.

Secara berturut-turut, evolusi bulgogi meliputi maekjeok atau sate korea.

Kemudian, ada juga evolusi menjadi olahan daging dengan rendaman kaldu dingin khas, seoryamyeok.

Pada evolusi menjadi beobiani, penampakannya kira-kira sama dengan tampilan bulgogi saat ini.

Baca juga: Resep Beef Bulgogi ala Korea, Olahan Daging Sapi yang Empuk

Bulgogi

Pada sumber literatur pada laman milik Kompas Gramedia (KG), grid.id edisi 17 April 2018 termaktub informasi bahwa bulgogi adalah satu dari tiga menu favorit pecinta kuliner Korea.

Yang pertama adalah kimchi.

Kimchi merupakan hasil fermentasi sawi dengan rasa pedas asam.

Kedua adalah bibimbap.