Kenapa Beberapa Bau Makanan Masih Ada yang Tertinggal di Tangan?

KOMPAS.com - Pernahkah memperhatikan saat makan beberapa makanan tertentu, bau makanan tersebut terkadang masih tertinggal di tangan kita.

Bau itu bahkan tertinggal cukup lama setelah kita mencuci tanggan dan menggosoknya secara menyeluruh.

Kenapa hal itu bisa terjadi?

Baca juga: Mengapa Ikan Bau Amis?

Bau makanan tertinggal di tangan

Mengutip Science ABC, jawaban singkatnya adalah itu tergantung pada ukuran dan komposisi molekul dari makanan tersebut serta kandungan minyak pada kulit.

Kedua hal tersebut membuat makanan cenderung lebih menempel dan membuat tangan sedikit bau.

Saat seseorang memotong atau mengolah makanan dan zat tertentu lainnya, senyawa organik tertentu diaktifkan atau dilepaskan.

Misalnya saja, ketika mulai memotong bawang putih, bahan aktif bawang putih yang disebut allicin akan dilepaskan.

Itu kemudan segera terurai menjadi empat senyawa belerang bau lainnya, termasuk termasuk alil metil sulfida, yang menyebabkan bau mulut yang khas.

Selain itu, senyawa juga meresap ke dalam kulit, masuk ke aliran darah dan dapat membuat urine, rambut, serta keringat berbau seperti bawang putih selama lebih dari 48 jam.

Senyawa belerang sangat mudah meresap dan umumnya ditemukan pada bawang merah dan bawang putih.

Lebih lanjut, banyak senyawa dengan aroma yang lebih menyengat, termasuk senyawa sulfur dan tiol, bersifat hidrofobik.

Artinya, senyawa tersebut menolak atau tidak dapat bercampur dengan air. Namun, hal ini memberi mereka ketertarikan khusus terhadap minyak, yang dapat ditemukan tersedia di kulit kita.

Baca juga: Mengapa Seseorang Tidak Bisa Mencium Bau Badannya Sendiri?

Senyawa aroma tertentu bersifat lipofilik, artinya senyawa tersebut tertarik pada minyak lain, sehingga akan lebih sulit hilang dari tangan, meski telah mencuci dan menggosoknya.

Baru setelah tubuh melakukan metabolisme, ada peluang lebih besar untuk bebas bau.

Menghilangkan bau

Beberapa bahan yang bisa menempel di tangan adalah bawang putih dan bombay.