Resep Ayam Goreng Kremes ala Warung Kaki Lima

KOMPAS.com - Ayam kampung muda dapat diolah menjadi ayam goreng kremes ala warung kaki lima.

Ayam goreng kremes dimasak bersama bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.

Sementara bahan tepung kremes terdapat tepung sagu, tepung terigu, dan santan kental. Simak resep ayam goreng kremes ala kaki lima.

Dikutip dari buku "Menu Lengkap Sehari-hari untuk 1 Bulan" (2019) karya Sufi S. Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Kremes, Sajikan dengan Sambal Terasi
• Resep Ayam Goreng Kremes Empuk, Sajikan untuk Menu Lebaran
• Resep Ayam Goreng Kremes, Diungkep Jadi Makin Sedap

Resep ayam goreng kremes 

Bahan:

• 1 ekor (kurang lebih 800 gram) ayam kampung muda, cuci bersih, potong 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1500 ml air untuk mengungkep ayam
• Minyak goreng secukupnya

Adonan tepung:

• 150 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu 
• 100 ml santan kental dari 1/3 butir kelapa

Bumbu dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Tepung, Luarnya Renyah Dagingnya Empuk
• Resep Ayam Goreng Tepung Krispi ala Sisca Soewitomo untuk Sahur
• Resep Ayam Goreng Tepung Krispi untuk Bekal Sekolah Anak

Cara membuat ayam goreng kremes:

1. Tempatkan bumbu halus dalam wajan, tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam, buang air, aduk rata.

Masukkan ayam, tutup wajan, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam cukup lunak. Angkat ayam, sisihkan.

2. Saring kuah ayam, buang ampasnya.

Setelah kuah ayam dingin, tambahkan tepung sagu, tepung terigu, garam, dan santan, aduk-aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan lembut.

3. Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan cekung di atas api sedang. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan.

4. Panaskan minyak di atas api kecil, goreng sisa adonan tepung sesendok semi sesendok dengan cara dikucurkan, hingga membentuk serabut kasar dalam minyak. 

Setelah matang kecoklatan, angkat, sisihkan.

5. Taburi ayam goreng dengan kremesan gorengan tepung.

Buku "Menu Lengkap Sehari-hari untuk 1 Bulan" (2019) karya Sufi S. Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)