Resep Kimchi Khas Korea, Stok Makanan di Kulkas

KOMPAS.com - Kimchi merupakan hidangan kubis fermentasi khas Korea Selatan yang cukup populer.

Tidak hanya di negara asalnya, kimchi juga digemari masyarakat Indonesia. Rasanya cenderung asam, pedas, dan sedikit manis.

Biasanya, kimchi disantap dengan campuran nasi goreng atau langsung, serta dijadikan sebagai makanan pendamping bersama sup.

Baca juga: 3 Cara Membuat Kimchi seperti di Drakor, Saran dari Chef Asli Korea

Semakin lama proses fermentasi kimchi, rasanya akan makin asam. Maka dari itu, tidak ada waktu pasti durasi fermentasi kimchi hingga siap disantap, karena ini menyesuaikan dengan lidah setiap orang.

Kimchi bisa jadi stok makanan yang tahan lama jika disimpan di dalam kulkas. Tetapi perlu diingat, stoples kimchi wajib dibuka setiap hari untuk mengeluarkan gas yang dihasilkan dari proses fermentasi.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Jika stoples kimchi tidak dibuka, besar peluang stoples kimchi bisa meledak karena tekanan dari gas yang dihasilkan.

Resep kimchi khas Korea

Bila tertarik untuk membuat kimchi di rumah, simak resepnya yang Kompas.com rangkum dari laman All Recipes berikut ini.

Baca juga: Kimchi Jadi Superfood Terbaik Tahun 2023

Bahan kimchi khas Korea:

• 2 buah kubis
• 341 gram garam laut kasar (tanpa yodium)
• 1 sendok makan kecap ikan
• 5 batang daun bawang (cincang)
• 1/2 bagian bawang putih (cincang)
• 2 siung bawang putih (memarkan)
• 2 sendok makan gula putih
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 5 sendok makan bubuk cabai korea

SHUTTERSTOCK/Nungning20 ilustrasi kimchi.

Cara membuat kimchi khas Korea:

1. Potong bagian pangkal kubis lalu belah kubis menjadi dua bagi memanjang. Setelah itu bilas kubis dengan air bersih dan potong-potong kubis sekitar lima sentimeter.
2. Tiriskan kubis lalu baluri garam secara merata ke semua bagian kubis, gunakan tangan saat mengaduk kubis supaya garam tersebar merata. Setelah itu tutup kubis di dalam wadah dan biarkan selama enam jam di suhu kamar.
3. Bilas kubis dengan air dingin sekitar dua hingga tiga kali, kemudian tiriskan dan peras hingga air yang ada pada kubis habis. Kemudian tempatkan kubis di dalam wadah berukuran besar.
4. Masukkan kecap ikan, daun bawang, bawang putih, gula, jahe, dan bubuk cabai Korea ke dalam wadah berisi kubis. Setelah itu aduk hingga merata menggunakan tangan yang sudah dilapisi sarung tangan.
5. Tempatkan kubis yang sudah dibumbui di dalam stoples kaca dengan cara memadatkannya, lalu tutup dan simpan kubis di tempat sejuk. Biarkan kimchi berfermentasi sekitar empat hari, lalu sajikan.