Resep Kue Lumpur Pandan Kelapa, Lebih Harum dari yang Biasa 

KOMPAS.com - Kue lumpur punya tekstur unik, sedikit cair dengan tambahan kelapa muda di atasnya. Campuran telur, amrgarin, dan kentang sudah nikmat. Namun, bisa lebih nikmat ketika diberi perasa pandan. 

Simak resep kue lumpur pandan dari Sajian Sedap untuk camilan akhir pekan. 

Kamu butuh cetakan untuk membuat kue lumpur ini, jika tak ada gunakan teflon diameter kecil untuk membuat kue lumpur versi besar. 

Baca juga:

• Resep Kue Bugis Hijau, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal
• Resep Kue Talam Ubi Lembut, Bikin Kue Akhir Pekan

Resep kue lumpur pandan

Bahan: 

• 75 gram margarin
• 200 ml air
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• vanili bubuk
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 200 gram kentang kukus, dihaluskan
• 4 butir telur
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 50 gram kenari iris panjang, untuk taburan
• 100 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Baca juga: Resep Risoles Ayam Jamur, Camilan Akhir Pekan

Cara membuat kue lumpur pandan:

1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih.

2. Masukkan tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.

3. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata. Tuang santan dan air daun suji sedikit–sedikit sambil dikocok rata.

4. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dan diberi kelapa parut. 

5. Biarkan setengah matang. Tambahkan kelapa muda dan tabur kenari. Tutup dan biarkan matang.

Baca juga:

• Resep Siomay Udang Telur Puyuh, Ide Camilan untuk Akhir Pekan
• Resep Bolu Nougat, Camilan Klasik Favorit Banyak orang 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)