3 Cara Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus

KOMPAS.com - Salah mengolah daging kambing menyebabkan aroma prengusnya tercium ketika menyantap sate.

Tekstur sate kambingnya juga bukan empuk, malah keras atau alot saat dimakan sehingga tidak nikmat.

Bila ingin membuat sate kambing di rumah, coba perhatikan jenis daging hingga cara mengolahnya.

Ali Andrian dan Maria Suparno, pemilik Srasi Coffee & Eatery, membagikan tips membuat sate kambing empuk dan tidak prengus berikut ini.

1. Pakai daging kambing muda

Usia kambing memengaruhi kualitas dagingnya. Semakin tua, daging kambing semakin sulit dimasak.

"Sangat memengaruhi jenis dagingnya. Harus pakai kambing muda dan berkualitas bagus," ujar Ali saat ditemui Kompas.com di Srasi Coffee & Eatery Bintaro pada Jumat (17/11/2023).

Baca juga:

• 7 Tempat Makan Sate Kambing di Solo yang Terkenal Enak
• Sate Kambing Pak Manto, Pelopor Tengkleng Rica yang Olah 20 Kambing Per Hari
• 5 Tempat Makan Sate Kambing di Jakarta Timur, Harga Menu Mulai dari Rp 30.000-an

2. Potong daging kambing berlawanan arah serat

Shutterstock/ManaswiPatil Ilustrasi daging kambing, ibu hamil makan daging kambing, tips ibu hamil makan daging kambing, manfaat mengonsumsi daging kambing.

Cara memotong daging kambing untuk membuat sate juga sangat memengaruhi tekstur makanannya.

Ali menuturkan, daging kambing sebaiknya dipotong berlawanan arah serat agar tidak keras saat matang.

Ia biasa membuang bagian daging dengan banyak urat karena cenderung keras dan sulit dimasak.

3. Empukkan daging kambing dengan nanas

Kompas.com/Antonius Aditya Mahendra Budi Santoso Sate kambing di Srasi Coffee & Eatery.

Kualitas daging kambing tetap menjadi kunci membuat sate, tetapi kamu juga bisa menggunakan pengempuk alami agar sate tidak keras.

Menurut Maria, daging kambing bisa diempukkan dengan nanas. Buah tinggi air ini mengandung enzim bromelin yang dapat menguraikan serat daging dan membuatnya empuk.

Baca juga:

• Resep Sate Kambing Khas Pati, Bumbunya Meresap ke Daging
• Resep Bumbu Sate Kambing Meresap Sempurna, Pakai Marinasi dan Olesan
• Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)