Resep Sate Angkringan, Pakai Jeroan Bumbu Merah Pedas

KOMPAS.com - Bagi kamu pencinta menu masakan pedas, resep sate angkringan dari jeroan ayam seperti usus, ati ampela, dan uritan ini bisa dicoba di rumah. 

Jeroan dilumuri dengan bumbu merah pedas kemudian dipanggang di atas bara api. Bahan untuk membuat bumbu merah pedas ini menggunakan sekitar 25 buah cabai rawit merah, cabia merah, dan gula jawa. 

Jika kamu ingin menambahkan potongan daging ayam dan tahu tempe juga bisa. Coba ikuti resep sate jeroan khas angkringan Jogja dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama. Bikin 8-10 tusuk sate angkringan. 

Baca juga:

• Resep Sate Telur Goreng, Pakai Putihnya Saja
• Resep Sate Ayam Ponorogo, Full Daging di Setiap Tusuknya
• Resep Sate Tahu dengan Sambal Kacang, Taburan Bawang Merah Goreng

Resep sate angkringan 

Bahan 

• 500 gram jeroan ayam seperti, usus, ati ampela, uritan 
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 10 lembar daun jeruk 
• 1 lembar daun salam 
• Garam dan kaldu secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 25 buah cabai rawit merah 
• 1/2 buah tomat kecil 
• 1/2 sdt gula jawa

Cara membuat sate angkringan

1. Rebus jeroan ayam dengan lima lembar daun jeruk dan jahe. Masak selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusan, potong ati ampela. 
2. Tumis bumbu halus bersama lima lembar daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kalau sudah matang, masukkan jeroan ayam. Tuang air, garam, dan kaldu bubuk. 
3. Masak hingga bumbu mengering dan jeroan empuk. Kalau sudah dingin, tusuk jeroan di tusukkan sate. 
4. Hidangkan secara langsung dengan olesan bumbu atau bakar di atas teflon. 

Buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)