Resep Gulai Kepala Kambing Tidak Prengus, Empuk dan Nikmat

KOMPAS.com - Pembagian daging kurban biasanya berupa daging dan lemak. Ada juga yang menerima bagian kepala kambing.

Kepala kambing bisa dimasak seperti daging dan lemaknya. Namun, membutuhkan ketelitian saat membersihkan dan memotong kepala kambing agar tidak prengus.

Salah satu olahan kepala kambing adalah gulai. Dibuat dari santan dan campuran bumbu, disajikan dengan nasi, sambal, dan kerupuk.

Ikuti resep gulai kepala kambing untuk lima porsi dari buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Jus Sirsak Segar, Cegah Darah Tinggi Usai Makan Daging Kambing
• Resep Sop Kambing, Ide Masakan Daging Kurban Selain Sate
• Resep Tongseng Kambing, Empuk dan Praktis

Resep gulai kepala kambing

Bahan:

• 1 buah kepala kambing muda, bersihkan, potong sesuai selera dan cuci
• 1,5 liter santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 sdm bawang merah, iris
• 2 sdm bawang putih, iris
• 1 sdm cabai merah
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 1/2 sdt adas
• 1 sdt pala halus
• 1 iris jahe
• 1 sdm kunyit, iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 batang (3 cm) kayu manis
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Pelengkap:

• Nasi
• Sambal
• Kerupuk 
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat gulai kepala kambing

1. Rebus kepala kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga keluar aroma. Sisihkan.

3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan kepala kambing yang sudah direbus, santan, dan tumisan bumbu. Masak hingga kambing dan kuah matang sempurna. Angkat.

4. Hidangkan gulai kepala kambing dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Baca juga:

• 7 Resep Gulai Kambing, Menu Spesial Saat Idul Adha
• Resep Sop Kambing Khas Betawi, Daging Empuk Tidak Bau
• Resep Sate Kambing Serai, Panggang dengan Oven

Buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

@my.foodplace Daging kambing, tetelan, dan jeroannya, paling gampang dimasak tongseng untuk Idul Adha. Cobain yuk resep tongseng kambing praktis ini, tumis dan rebus. #tongsengkambing #reseptongseng #resepmasakanrumahan #iduladha #resepkambing ? Future