5 Cara Membuat Kue Lumpang agar Kenyal dan Berlesung

KOMPAS.com - Kue lumpang merupakan kue basah yang biasa dijual di pagi atau sore hari untuk camilan. 

Cara membuat kue lumpang sebetulnya tidak sulit. Terlebih, bahan kue lumpang juga sederhana seperti tepung beras, tepung sagu, santan, dan daun pandan. 

Baca juga: 8 Resep Kue Tradisional Berisi Pisang, Ada Nagasari

Untuk toppingnya, kue lumpang biasa dihidangkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam.

Kalau kamu berencana untuk membuat kue lumpang, simak tips membuat kue lumpang dari berbagai sumber agar hasilnya kenyal dan berlesung. 

Baca juga: 8 Resep Kue Talam, Kue Tradisional untuk Sarapan

DOK.SHUTTERSTOCK/Diade Riva Nugrahani Ilustrasi kue lumpang yang memiliki bentuk unik berlesung dengan rasa manis dan gurih kelapa parut.

1. Gunakan bahan cair yang tepat 

Dilansir dari buku "Kue Kukus Tradisional Praktis" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan takaran bahan cair yang tepat untuk membuat adonan kue lumpang. 

Gunakan sekitar 500 ml bahan cair terlebih dahulu dan tuang beras ketan. Kalau hasilnya kue lumpang terlalu keras maka tambahkan kembali hingga keempukkannya sesuai yang diinginkan. 

Baca juga: 3 Cara Goreng Kue Tradisional, Sesuaikan Panas Minyak Goreng

2. Gunakan cetakan yang benar 

Kue lumpang merupakan kue tradisional yang dicetak dan dikukus. Kamu bisa menggunakan cetakan cup alumunium atau keramik, seperti yang disebutkan dalam buku "Happy Baking With Lina Tjoandra" (2022) oleh Lina Tjoandra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Setiap kali menggunakan cetakan, olesi tipis dengan minyak dan keluarkan dengan cara dicongkel menggunakan sendok.

Baca juga: Resep Lemet Singkong Tanpa Kelapa Parut, Kue Tradisional 3 Bahan

3. Cara kukus kue lumpang 

Masih dalam buku yang sama, ada cara membuat kue lumpang agar berlesung yaitu pada cara kukusnya. 

Pada saat pertengahan waktu mengukus, tutup kukusan dibuka sebentar agar membentuk lesung.

Baca juga: 15 Fakta Menarik Kipo, Kue Tradisional Khas Kotagede Yogyakarta

Dok. Shutterstock/ Ariyani Tedjo Ilustrasi kue lumpang khas palembang.

4. Bungkus tutup kukusan dengan kain

Sebelum mengukus adonannya, pastikan kamu sudah memanaskan kukusan hingga panas dan beruap banyak, seperti yang disarankan dalam buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Setelah itu, bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak jatuh menetesi adonan. 

Baca juga: 9 Kue Tradisional pada Pernikahan Adat di Indonesia

5. Aduk adonan sebelum dituang 

Cara membuat kue lumpang yang selanjutnya adalah aduk-aduk adonan sebelum dituang agar tepungnya tercampur dan tidak mengendap di dasar wadah. 

Baca juga: 13 Pewarna Alami untuk Kue Tradisional, Bukan Cuma Bunga Telang

Buku "Kue Kukus Tradisional Praktis" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku "Happy Baking With Lina Tjoandra" (2022) oleh Lina Tjoandra terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)