Cara Membuat Nasi dari Umbi Gembili, Pengganti Nasi buat Diet

KOMPAS.com - Gembili adalah jenis umbi yang memiliki rasa gurih dan bisa dijadikan menjadi beberapa sajian, salah satunya adalah nasi gembili.

"Olahan makanan gembili itu banyak seperti ubi, singkong, itu bisa dibikin apa aja. Makanan manis, goreng, semuanya bisa," kata Corporate Chef Parador Hotels Gatot Susanto, Sabtu (12/6/2021).

Nasi gembili dibuat dengan beberapa tahapan. Umbi gembili harus direndam, diparut untuk diambil patinya, dijemur dan dibentuk bulat.

Selengkapnya, berikut resep nasi gembili yang dibagikan langsung oleh Chef Gatot kepada Kompas.com.

Baca juga: Apa Itu Gembili? Umbi yang Dipilih Oleh Putri MasterChef Indonesia

Resep nasi gembili

Bahan:

• Gembili secukupnya, pilih gembili yang tua dan bagus
• Garam secukupnya

Cara membuat nasi gembili

1. Kupas dan rendam air garam 30 menit agar racun yang biasanya gatal di mulut hilang.

2. Parut halus gembili. Tuangkan air ke dalam parutan gembili hingga terendam.

3. Diamkan sampai mengendap patinya, kemudian buang air bening di atasnya.

5. Peras parutan gembili dengan kain bersih.

6. Jemur pati gembili sampai kering atau panggang dalam oven dengan suhu 50 derajat celcius sampai kering dan menjadi tepung.

7. Setelah menjadi tepung, letakkan tepung gembili di tampah.

Kemudian, berikan percikan air menggunakan tangan sambil diraba memutar hingga menjadi gumpalan kecil dan bulat seperti pembuatan tiwul.

8. Kukus bulatan-bulatan nasi gembili sampai matang. Nasi gembili siap disajikan.

Baca juga: Cara Masak Gembili, Bisa Dibakar dan Diolah Jadi Tepung