Mencoba Nasi Sorgum, Alternatif Nasi Padi untuk Makanan Pokok

KOMPAS.com - Mencari alternatif nasi padi begitu sulit untuk keluarga saya. Beberapa kali saya "mengajukan" makanan pokok pengganti beras nasi ke orangtua.

Perihal mencari makanan pokok pengganti beras padi ini terjadi lantaran saya sadar semakin tua manusia, metabolismenya semakin lambat. Butuh asupan serat yang cukup.

Oangtua butuh mengontrol kadar gula, sementara kandungan gula ditemui di nasi padi.

Saya juga merasakan makan nasi padi lebih mudah lapar, khususnya saat bekerja dari rumah musim pandemi. Makan banyak, sedikit bergerak, alhasil berat badan sulit dikontrol.

Jadi makanan pokok alternatif ini, buat saya bukan cuma soal Indonesia yang ketergantungan akan beras padi.

Baca juga: Apa Itu Sorgum? Alternatif Makanan Pokok Selain Beras

Ada beberapa sumber karbohidrat lokal yang pernah saya "ajukan" ke orangtua.

Ada talas dan singkong, yang saya sajikan dengan ikan goreng dan sayur bunga pepaya. Kombinasi ini saya pelajari saat berkunjung ke Papua.

Saya sendiri doyan, tetapi apa boleh buat, bagi orangtua saya umbi-umbian lebih enak disantap jadi camilan.

Talas, singkong, dan gembili yang sudah direbus malah dijadikan teman makan kopi hitam saat sore hari.

Makan malamnya, ya nasi padi. Terkadang dicampur beras padi merah.

Baca juga: 15 Camilan dari Singkong, dari yang Jadul hingga Kekinian

Alhasil, beberapa waktu lalu saya mencoba membeli sorgum (sorghum) porsi sekali masak.

Saya penasaran, lantaran sorgum adalah pangan lokal yang banyak tumbuh di Jawa, Kepulauan Nusa Tenggara, dan Sulawesi.

Sorgum digadang punya kandungan nutrisi dan gizi yang tinggi. Dikutip dari Healthline, sorgum kaya akan vitamin B, magnesium, potasium, zinc, zat besi, fosfor.

Selain itu serat, antioksidan, dan protein sorgum juga tinggi. Beberapa tahun belakangan sorgum mulai naik daun di kalangan penganut gaya hidup sehat bebas gluten.

SHUTTERSTOCK/TOPPYBAKER Ilustrasi tanaman sorgum yang bentuknya seperti jagung.

Selain nasi sorgum, bagian tumbuhan sorgum yang termasuk sebagai tanaman serealia ini juga dimanfaatkan jadi gula, kecap, dan tepung.