Rahasia Bikin Pancake yang Fluffy dan Mengembang, Tambahkan Mayones

KOMPAS.com - Ada bahan rahasia yang dapat digunakan untuk membuat pancake. Bahan tersebut ialah mayones. 

Mayones dapat membuat adonan pancake jadi lebih fluffy dan mengembang sempurna. 

Berikut uraian penjelasannya melansir dari laman Taste of Home. 

Baca juga: 7 Cara Bikin Pancake Fluffy dan Lembut, Seperti Dijual di Restoran

Kenapa mayones bisa membuat pancake lebih fluffy?

SHUTTERSTOCK/ Tutatamafilm Ilustrasi mayones.

Mayones terbuat telur dan zat asam seperti cuka. Jika dicampur dengan soda kue, zat asam pada mayones akan bereaksi dan membentuk produksi karbon dioksida yang lebih tinggi. 

Sementara, telur pada mayones mengandung lemak yang mampu memerangkap udara dan membuat adonan pancake lebih lembap.

Secara tidak langsung, hal tersebut dapat membuat adonan pancake lebih fluffy dan mengembang sempurna.

Baca juga: Resep Fluffy Pancake Jepang untuk Sarapan Akhir Pekan

Tingkat keasaman pada mayones pun bisa membuat pati tepung terurai. Pati tepung yang terurai akan memecah adonan dan membuat kandungan glutennya berkurang.  

Gluten sendiri merupakan protein yang jika jumlahnya cukup banyak, dapat membuat adonan pancake menjadi kering saat dipanggang.

Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan mayones pada adonan pancake supaya lebih fluffy, empuk, dan mengembang. 

Baca juga: Resep Pancake Simpel yang Fluffy, Masak Pakai Teflon

Cara mengunakan mayones untuk membuat pancake

SHUTTERSTOCK/ Slavica Stajic Ilustrasi adonan pancake yang diaduk.

Campur beberapa sendok mayones ke dalam adonan pancake bersama dengan telur dan minyak. Jika kamu takut rasa pancake terlalu asam, masukkan mayones secara bertahap. 

Kocok adonan hingga tercampur dan tidak bergerindil, kemudian masak hingga pancake matang. 

Baca juga: Resep Pancake Lembut ala Jepang, Menu Sarapan Enak dan Praktis

Apabila ingin membuat pancake ala Jepang yang fluffy, kamu juga dapat menambahkan atau mencampur mayones dan minuman berkarbonasi. 

Kedua bahan ini dapat membuat pancake lebih lembut dan empuk.