Mahasiswa UNY Inovasi Minuman Boba Mengandung Serat, Protein, dan Vitamin

KOMPAS.com - Jenis minuman boba tentu banyak yang mengandung gula. Maka, dibutuhkan inovasi baru agar kandungan gula dalam boba menjadi minim.

Hal itu yang coba dilakukan oleh beberapa mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) dengan membuat minuman boba yang mengandung serat, protein, dan vitamin.

Minuman boba itu diberi nama "Susu Ketan Najah". Untuk bahan yang digunakan untuk membuatnya ialah tepung ketan, bukan tepung tapioka.

Dilansir dari laman UNY, Kamis (24/8/2023), para mahasiswa UNY itu terdiri dari Hanifah Mar’atush Shalihah (S1 Pendidikan Matematika), Muhammad Akhdaan Al Ghozi (S1 Statistika), Nisa Fitriani Putri Hermawan (S1 Pendidikan IPA), Niken Ayu Rahmani (S1 Pendidikan Akuntansi) dan Alya Rahma Nisa (S1 Pendidikan Luar Sekolah).

Baca juga: Cegah Jerawat, Mahasiswa UNY Inovasi Face Mist dari Belimbing Wuluh

Salah satu anggota tim, Hanifah, menjelaskan, susu ketan najah ini dibuat untuk mengurangi pemakaian minuman berkadar gula tinggi.

Hal ini karena prihatin akan kondisi Indonesia yang saat ini berada pada urutan ketiga di Asia Tenggara dalam hal konsumsi Sugar Sweetened Beverages (SSB).

"Kami memilih ketan dan susu sebagai komposisi utama produk ini karena ketersediaannya yang mudah, harga yang relatif murah, serta kecocokan rasa yang pas," ujar Hanifah.

Sementara menurut Muhammad Akhdaan, inovasi mengganti tepung tapioka menggunakan tepung ketan pada boba karena tepung ketan mengandung lebih banyak serat, protein, dan vitamin daripada tepung tapioka.

Dengan penggunakan tepung ketan pada boba, maka minuman boba akan memiliki kandungan gizi yang lebih seimbang dan sehat.

Di samping itu, juga untuk memberikan sensasi kenyal yang lebih enak serta lembut dibandingkan dengan tepung tapioka karena sifat glutinous pada tepung ketan yang membuat tekstur boba menjadi lebih lembut dan kenyal.

Baca juga: Ibu Rumah Tangga Ini Raih Gelar Doktor Keolahragaan di UNY IPK 4

Adapun penggunaan tepung ketan pada boba juga dapat menjadi alternatif bagi orang yang memiliki intoleransi gluten.

"Tepung ketan bebas gluten dan cocok untuk dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kesehatan terkait gluten. Minuman ini menggunakan susu ketan sebagai basisnya dan tidak menggunakan pemanis buatan," jelas Akhdaan.

Selain kandungan karbohidrat, Susu Ketan Najah juga mengandung susu sebagai sumber protein dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

Selain itu, susu juga mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin D dan fosfor yang dapat membantu penyerapan kalsium dalam tubuh.

Susu ini juga memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan lebih aman untuk dikonsumsi secara rutin.

Sementara Niken Ayu Rahmani menjelaskan, minuman ini disajikan dalam bentuk campuran boba ketan dan juga susu berperasa, seperti vanilla, cappucino, dan matcha.

Guna menambah daya tarik pada minuman ini, tersedia juga topping seperti oreo, chocochip, dan keju.

Pemberian nama Susu Ketan Najah memiliki makna sebagai harapan penjual bagi para pembeli susu ketan.

Baca juga: Rosemery UNY Juara II Kontes Robot Seni Tari Indonesia

"Najah berasal dari bahasa Arab berarti kesuksesan sehingga penjual memiliki harapan kesuksesan bagi para pembeli Susu Ketan Najah," harapnya.