Mengenal Manfaat dan Cara Membedakan Kencur, Jahe, Kunyit, dan Lengkuas

KOMPAS.com – Unggahan disertai foto menanyakan perbedaan antara rempah kencur dan lengkuas.

Unggahan itu ditayangkan oleh akun Twitter ini pada Rabu (26/7/2023) pagi.

Foto dalam unggahan menampilkan lima rempah atau bahan dapur dengan berbagai ukuran dan bentuk.

“Fess please no salty (jangan nyinyir), kencur sama lengkuas yang mana ya?” tulis pengunggah.

Fess please no salty ???? kencur sama lengkuas yang mana ya? pic.twitter.com/SsTj8A4yZf

— FESS (@FOODFESS2) July 26, 2023

Hingga Rabu (26/7/2023) siang, unggahan itu sudah dilihat lebih dari 265.000 kali dan mendapat 1.750 suka.

Dalam kolom komentar, beberapa warganet juga mengalami kesulitan serupa, yaitu tak bisa membedakan rempah-rempah dapur antara satu dengan lainnya.

Baca juga: Cara Simpan Bumbu Rempah Bubuk agar Tak Mudah Apek

Penjelasan ahli

Dosen Program Studi Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) Kokom Komariah mengatakan, dalam unggahan foto tersebut tidak ada kencur, namun terdapat jahe, lengkuas, dan kunyit.

“Yang dua atas itu jahe, yang bawah kiri lengkuas, yang tengah dan kanan kunir (kunyit),” ucap Kokom kepada Kompas.com, Rabu (26/7/2023).

Ia menuturkan, terdapat sejumlah ciri yang bisa digunakan untuk membedakan antar keempat rempah tersebut.

“Penampakan, tekstur, bentuk, aroma, dan rasa,” tuturnya.

Kendati demikian, tampak sekilas, keempat rempah memang seperti memiliki bentuk dan warna yang sama.

“Butuh pengalaman untuk bisa membedakan itu,” ungkapnya.

Baca juga: Benarkah Bumbu Dapur Kluwek Mengandung Sianida?

Ciri-ciri jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur

Menurut Kokom, berikut ciri-ciri antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur:

Ciri jahe

Jahe mempunyai aroma dan rasa pedas yang mengandung minyak atsiri seperti sineol, borneol, dan linalool.

Jahe juga memiliki warna kulit putih atau merah kecoklatan tergantung jenisnya, demikian juga warna di dalam atau dagingnya.

Selain itu, rempah ini mempunyai bentuk beruas-ruas.

Ciri lengkuas

Lengkuas memiliki warna coklat kemerahan pada kulit dan bagian dalamnya.

Selain itu, lengkuas atau yang juga disebut dengan laos ini memiliki bentuk memanjang atau silindris serta terasa pedas.

Ciri kunyit

Kunyit atau kunir mempunyai rasa yang pedas dan pahit dengan bentuknya memanjang.

Selain itu, kulitnya berwarna kuning oranye kecoklatan dan bagian dalam dari rempah ini memiliki warna oranye kekuningan.

Ciri kencur

Kencur memiliki warna kulit putih kecoklatan muda atau tua, sedangkan bagian dalamnya lebih cerah daripada bagian luar.

Sama dengan lainnya, kencur memiliki rasa yang pedas dan khas.

Baca juga: 5 Rempah Termahal di Dunia, Ada yang Tumbuh di Indonesia

DOK.SHUTTERSTOCK/PICTURE PARTNERS Ilustrasi kencur.

Manfaat jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur

Berikut manfaat dari jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur dihimpun dari berbagai pemberitaan Kompas.com:

1. Manfaat jahe:

• Atasi gangguan pencernaan
• Menurunkan berat badan
• Menurunkan gula darah
• Mengurangi nyeri haid
• Menurunkan kolesterol
• Menjaga imunitas
• Mencegah kanker tertentu.

2. Manfaat lengkuas:

• Membangkitkan gairah seks
• Membangkitkan nafsu makan
• Mengobati rematik
• Mengatasi bronkitis
• Mengatasi campak
• Obati sakit limpa
• Antibakteri dan antijamur
• Obati panu dan kutu air
• Mengobati demam
• Mengurangi stretch mark setelah persalinan.

3. Manfaat kunyit:

• Pereda nyeri
• Pereda demam
• Mengatasi migrain
• Mengatasi peradangan
• Mencegah diabetes
• Menurunkan risiko penyakit jantung
• Mencegah kanker.

4. Manfaat kencur:

• Cegah kanker
• Mengobati penyakit akibat bakteri
• Mengobati kencing batu
• Mengatasi diare
• Mengatasi masuk angin dan flu
• Melegakan tenggorokan dan mengobati batuk
• Mengatasi muntah-muntah
• Meningkatkan nafsu makan
• Penurun kolesterol
• Mengatasi infeksi jamur.

Baca juga: Manfaat Safron Si Rempah Termahal di Dunia, Turunkan Berat Badan dan Gejala Depresi