Mengenal Manfaat dan Cara Membedakan Kencur, Jahe, Kunyit, dan Lengkuas

KOMPAS.com – Unggahan disertai foto menanyakan perbedaan antara rempah kencur dan lengkuas.

Unggahan itu ditayangkan oleh akun Twitter ini pada Rabu (26/7/2023) pagi.

Foto dalam unggahan menampilkan lima rempah atau bahan dapur dengan berbagai ukuran dan bentuk.

“Fess please no salty (jangan nyinyir), kencur sama lengkuas yang mana ya?” tulis pengunggah.

Fess please no salty ???? kencur sama lengkuas yang mana ya? pic.twitter.com/SsTj8A4yZf

— FESS (@FOODFESS2) July 26, 2023

Hingga Rabu (26/7/2023) siang, unggahan itu sudah dilihat lebih dari 265.000 kali dan mendapat 1.750 suka.

Dalam kolom komentar, beberapa warganet juga mengalami kesulitan serupa, yaitu tak bisa membedakan rempah-rempah dapur antara satu dengan lainnya.

Baca juga: Cara Simpan Bumbu Rempah Bubuk agar Tak Mudah Apek

Penjelasan ahli

Dosen Program Studi Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) Kokom Komariah mengatakan, dalam unggahan foto tersebut tidak ada kencur, namun terdapat jahe, lengkuas, dan kunyit.

“Yang dua atas itu jahe, yang bawah kiri lengkuas, yang tengah dan kanan kunir (kunyit),” ucap Kokom kepada Kompas.com, Rabu (26/7/2023).

Ia menuturkan, terdapat sejumlah ciri yang bisa digunakan untuk membedakan antar keempat rempah tersebut.

“Penampakan, tekstur, bentuk, aroma, dan rasa,” tuturnya.

Kendati demikian, tampak sekilas, keempat rempah memang seperti memiliki bentuk dan warna yang sama.

“Butuh pengalaman untuk bisa membedakan itu,” ungkapnya.

Baca juga: Benarkah Bumbu Dapur Kluwek Mengandung Sianida?

Ciri-ciri jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur

Menurut Kokom, berikut ciri-ciri antara jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur:

Ciri jahe

Jahe mempunyai aroma dan rasa pedas yang mengandung minyak atsiri seperti sineol, borneol, dan linalool.

Jahe juga memiliki warna kulit putih atau merah kecoklatan tergantung jenisnya, demikian juga warna di dalam atau dagingnya.